Для любого домашнего мороженного потребуются сливки, яичные желтки, молоко, сахарная пудра, ванильный сахар. Для приготовления нужен миксер, так как взбивать вручную нелегкая работа. В небольшую кастрюлю налить 200 гр. молоко, доводим до кипения. Желтки добавить сахарную пудру и ваниль, все взбить до однородной массы. В яичную массу тонкой струйкой добавляем молоко не прекращая взбивать. Эту смесь ставим на огонь и прогреваем постоянно помешивая. Массу остудить, добавить взбитые сливки, вылить в емкость и поставить в холодильник на 2 – 3 часа.
Я делала вот по такому рецепту: молоко-250 мл, сливки (33-35%)-250 мл, яичные желтки - 4-6 шт, сахар 100 гр.,ванилин. Сливки с такой жирностью нигде найти не смогла,поэтому взяла 20%-ные, но 500 мл и заменила ими молоко. В общем кипятим часть сливок, затем остужаем примерно до 30-35 градусов.Отдельно растираем желтки с сахаром, добавляем ванилин. Затем вливаем в эту массу кипячённые сливки, тоненькой струйкой всё время помешивая. Потом всё это ставим на слабый огонь,нагреваем до загустения, не забывая всё время мешать.Когда масса загустеет снимаем,остужаем и добавляем оставшиеся сливки и всю массу взбиваем до однородности.Потом выкладываем в контейнер и в холодильник. Еще в процессе заморозки, а это 3-5 часов, нужно несколько раз массу взбивать миксером, чтобы не кристаллизовалось мороженое. Но на это у меня сил уже не хватило. Заморозила так. И получилось вполне достойное мороженое.)))
Я иногда делаю лимонное мороженое. Получается очень вкусное мороженое с кислинкой. Для приготовления этого мороженого нужны следующие продукты: банка сгущенки, один лимон и 0,5 л.сливок. Сливки взбиваем в крепкую пену и смешиваем миксером со сгущенкой. Из лимона выжимаем сок и добавляем его к массе из сгущенки и сливок. Еще раз взбиваем. Самое главное сливки не перебить, иначе получится масло. Раскладываем массу по контейнерам, и ставим в морозилку. Через 2 часа нужно достать мороженое и перемешать его и опять поставить в морозильник до полного застывания. Можно в массу добавить различные ягоды или кусочки шоколада. Сладость регулируйте с помощью количества сгущенки и лимона. Еще можно растопить шоколадку любую, с орехами или без. Взять одноразовые стаканчики, обмазать дно и края стаканчика шоколадом, поставить в морозилку, когда шоколад застынет, выложить в стаканчик еще не застывшее мороженое и вставить деревяную палочку. Поставить застывать. Когда застынет, вытащить за палочку мороженое из стаканчика. У вас получится мороженое в шоколаде. Приятного аппетита!
отличный простой рецепт, делаю всегда: в равных пропорциях сгущенка и сливки, хорошо взбить сливки, долить сгущенку и поставить в морозилку, мешать больше ничего не надо. Внимательно следите, чтобы не переморозила - это уж от морозилки зависит))) Делала в нормальной морозилке - получилось шикарно, а у родителей старый холодильник, ледышки пошли(
Если совсем быстро,то взять сухое молоко в количестве,чуть большем,чем обычно.Взбивается(перемешивается) желательно миксером в большой кастрюле,добавив какао и сахар.Сверху образуется толстый слой вязкой пены.Собрать ложкой в миску и в морозилку.Этот метод был много раз использован на пищеблоке(где есть промышленные холодильники) учреждения СИЗО 48\1.В простонародье "Матросская тишина".