Рыба с паразитами, можно ли как то определить при покупки?
1 ответ:
Читайте также
Некоторые ученые считают, что гельминты в рыбе погибают через 3 часа после заморозки, но не уточняют, что одного сильного охлаждения недостаточно для гибели паразитов, здесь еще важен определенный низкотемпературный режим.
Исследования на эту тему доказали, что заморозка при температуре не выше -40° С уничтожает личинки гельминтов в течение нескольких часов.
При -25° С паразиты в рыбе погибают за 72 часа, а при -30° С гельминты уничтожатся за 6 часов.
Для того, чтобы рыба стала безопасной при сыром ее употреблении (например, в японской кухне), продукт необходимо выдержать в морозильной камере, оснащенной низкотемпературным режимом.
Все дело в том, что наши обычные домашние морозилки могут заморозить рыбу лишь не ниже -18°С, поэтому для полного уничтожения всех паразитов продукт необходимо подержать в морозилке не меньше 4-х дней, в противном случае употребление в пищу сырой рыбы может быть опасно.
