Апельсины можно жарить, так делают англичане. Жареный апельсин имеет карамельно-цитрусовый привкус плюс легкая горчинка. Вначале чистим апельсины, режем их кружочками, но не очень тонкими, присыпаем их травами (тимьян, розмарин) или специями (корица, кориандр). На сковороду кладем сливочное масло и сахар, подогреваем на слабом огне, после растворения сахара выкладываем апельсины, жарим с двух сторон. Подавать теплыми или холодными со сливками, мороженым или десертом.
Я готовлю свинное филе с грибами в сметанном соусе.
Режу филе кружочками, слегка отбиваю, солю с обеих сторон.
В сковородке на растительном масле прожариваю одну мелко нарезанную луковицу, добавляю нарезанные шампиньоны, иногда к ним добавляю еще белые грибы. Тушу пока не выпарится вода.
На другой сковородке обжариваю на растительном масле, обмакнув с обеих сторон в муку мясо, только чтобы покрылось корочкой.
Добавляю к грибам, заливаю белым вином, чтобы накрыло, даю выпариться, заливаю 2 раза водой, чтобы мясо хорошо протушилось.
Когда мясо становится мягким, добавляю сливки, тушу пока не загустеет.
На 500 гр мяса, беру 500 гр грибов, 1 луковицу, пол стакана белого вина, 200 мл сливок.
Это блюдо нравится всем нашим знакомым. Подаю обычно с пюре.
Было как-то очень давно у меня задание на большой материал о заповедниках, лесниках и егерях. Помоталась я тогда по лесам, базам, заимкам - материал сделала, но покоцали его, больше чем вполовину, а то что осталось разбавили несравненным журналистским штампом. Вот на вашем вопросе ностальгнулось. Однако и по поводу таёжных блюд мне с того материала информация досталась, в том числе в ощущениях - было вкусно. Как мясо по-таёжному готовят в ресторанах сказать не могу, а вот в тайге, местные жители готовят мясо так.
Любое мясо, не только свинину. Мясо выдерживают в медово-ягодном маринаде, а потом тушат или запекают. Можно мед растворить в небольшом количестве воды, добавить ягоды. Можно клюкву, можно бруснику, можно морошку, можно малину. Если мед свежий то примерно 1 ст. ложка меда и 0,5 кг. ягод на 1-1,5 кг. мяса. Ягоды можно смешивать, брусника с малиной например. Мясо режут на довольно крупные куски, заливают медово-ягодным "маринадом" и выдерживают примерно 12 часов в прохладном месте. После чего, чаще всего, тушат на подтопке. Соль, лавровый лист, перец добавляют незадолго до окончания приготовления.
Есть еще такой способ: мясо завязывают в шкуру и на ночь опускают в проточную воду, утром заливают медовухой, добавляют ягоды, а вечером готовят на открытом огне. Но солят мясо или в процессе приготовления или не задолго, в заливку соль не добавляют.
Если бы вы добавили к горчице ещё и томатный соус (кетчуп) для обвалки\маринования свинины, то получилось бы очень неплохое блюдо. Свинину промойте, посолите по вкусу, смажьте её смесью из горчицы и томатного соуса/кетчупа. Поставьте в духовку для запекания (можно приготовить это блюдо и на конфорке). По мере готовности свинины (35-40 минут), добавьте в неё сверху помидоры, нарезанные кружочками, и посыпьте тёртым сыром. Потребуется ещё 10-15 минут для доведения этого вкусного блюда до готовности.
Кофе по-ямайски: 600мл крепкого кофе ,1 апельсин , половина лимона , три столовые ложки рома и 80 грамм сахарной пудры. Цитрусы нарезать маленькими колечками и положить в кастрюльку и залить сверху кофе.Поставить на медленный огонь.Как только начнет закипать - влить в смесь ром и добавить сахарную пудру ,осторожно помешать ложечкой и сразу же снять с огня и разлить в подогретые чашечки.Данный рецепт расчитан на четыре порции.
