Каждый вид растет в разных странах, но находящиеся ближе к экватору. В основном Перу, Бразилия, Индия, Африка и Индонезия, но раньше ценился кофе южноамериканский, а сейчас в основном привозят из Африки.
Один мой знакомый некоторое время жил в Лаосе. И там действительно видел, как и каким образом ароматизируют кофейные зерна. Правда, в его изложении местные жители делали такое не для сбыта кофе на какой-нибудь внешний рынок,а для себя.
В барабан на вертеле, вращаемом вручную, засыпались зерна кофе, под барабаном разводился огонь, поддерживаемый тоже вручную. Таким образом кофе обжаривался практически до готовности, а вот затем в барабан вливали... коньяк. И доводили после это зерна до готовности. Иногда вместо коньяка использовали мёд.При этом кофейные зерна приобретали карамельный аромат.
Вот такую историю я слышала, а насколько это повсеместно или правильно...?
Слово "крепость" в отношении к кофе мне не совсем понятно, но, чем тоньше помол кофейных зёрен, тем насыщенней вкус напитка.
Когда-то пробовали размолоть кофе в мельчайший порошок, затем залить его кипящей водой, без варки - напиток оказался куда насыщеннее того, который сварили из традиционно смолотых зёрен и традиционно сваренного в турке.
Однако слишком мелкий помол не совсем удобен потому как он долго не оседает на дно, а пить кофе с крупинками не каждому нравится. Тогда как традиционно смолотый кофе после варки можно даже не фильтровать - он быстро опустится на дно.
Кстати, есть способ быстро "осадить" и напиток , приготовленный и из очень мелкого помола зёрен - капнуть в него немного ледяной воды. Совсем немного, чтобы не разбавлять кофе и не остудить его. Зато осадок быстро опустится на дно
Самый дорогой в мире - это Kopi Luwak, цена на чашечку кофе в разных уголках мира колеблется от 30 $ до 90 $. Его экспортируют из Индонезии. Кофейные зерна получают наиболее естественную обработку из возможных. В желудке диких древесных кошек циветт (они же виверры), которые обитают в Индонезии, Филиппинах, Вьетнаме и Южной Индии, а так же в тропических джунглях островов Ява и Суматра. Животные лакомятся плодами кофейных деревьев, отбирая лучшие, наиболее спелые и ароматные из них, а потом, извините, какают, а мы после этого получаем истинное удовольствие от самого лучшего в мире кофе.
Оптимальное количество зерен для кофе по - Бетховенски идет ровно 60 штучек бобов - на одну чашечку.
Бетховен очень любил кофе и потому пересчитывал каждое зернышко для своего кофе.
Поэтому чтобы попытаться ощутить вкус кофе «по-Бетховенски» надо его приготовить из 60 зерен.
