Question

Чем отличается быстрорастворимый сахар от обычного?

Какой состав?

Answer 1

Сейчас весь сахар быстрорастворимый, ибо кроме сахара-рафинада наша промышленность ничего и не производит.

Правда, кусковой сахар могут смутно помнить люди среднего возраста. По-моему его производили еще и в 70-80 годах. Он был по структуре очень плотный в виде сахарной головы и его приходилось разбивать молотком или использовать специальные щипцы.

Сейчас все цивилизованно и такой сахар редко, но можно встретить в магазине, расфасован в коробки с маленькими аккуратными кусочками.

Состав у них одинаковый - отличие может быть незначительное по процентному содержанию сахарозы, и наличию посторонних примесей.

Если под обычным сахаром подразумевать тот, который непосредственно получают из тростника, и не рафинируют, то тут, понятно дело, тростниковый сахар сохранит полезные минералы и вещества, и таким образом, будет менее вреден для вашего организма.

Answer 2

Сейчас не встречаю, а вот в детстве родители мои иногда покупали сахар, про который они говорили, "топором не разрубишь". Да и таял он в чашке долго-долго. Был он крупнее нынешнего кускового, похож был на кубик с ребрами примерно по 3-3,5 см. Родители говорили, что его нужно специальными щипчиками откалывать.

Answer 3

Сахарные головы встречать не приходилось, но очень плотный кусковой сахар пробовал.

Думаю размерами кристаллов и плотностью прессовки эти виды сахара различаются между собой.

По внешнему виду и скорости растворения они так и различаются. Обычный сахар, который теперь лежит во всех магазинах состоит из достаточно крупных кристаллов не плотно прижатых друг к другу, вода быстро проникает между ними во весь объём и кусок распадается на сахаринки и растворяется.

Если кристаллы более мелкие и плотно спрессованы, то сахар получается тяжелый и очень твёрдый его невозможно разгрызть, а промокает он долго и медленно растворяется.

Когда то сам сахар был десертом к чаю, его не бросали в чашку, а клали на язык и запивали чаем. Постепенно традиции изменились, твёрдый сахар теперь не пользуется спросом как и предметы из чайной посуды, которые были когда то обязательными на столе.