Кофе содержит около 1200 химических компонентов,в том числе кофеин. 800 из них — ароматические соединения, которые определяют аромат напитка, причем некоторые из ароматических соединений проявляют себя благодаря тепловой обработке: если перекипятить кофе, то вкус и аромат меняется.
Один мой знакомый некоторое время жил в Лаосе. И там действительно видел, как и каким образом ароматизируют кофейные зерна. Правда, в его изложении местные жители делали такое не для сбыта кофе на какой-нибудь внешний рынок,а для себя.
В барабан на вертеле, вращаемом вручную, засыпались зерна кофе, под барабаном разводился огонь, поддерживаемый тоже вручную. Таким образом кофе обжаривался практически до готовности, а вот затем в барабан вливали... коньяк. И доводили после это зерна до готовности. Иногда вместо коньяка использовали мёд.При этом кофейные зерна приобретали карамельный аромат.
Вот такую историю я слышала, а насколько это повсеместно или правильно...?
Кофейные зерна можно использовать в качестве декорирования (допустим свечей или мыла ручной работы).
Так же кофейные зерна можно использовать как ароматизатор (допустим для салона автомобиля). Возьмите небольшой мешочек тканевый и в него горстку зерен насыпьте, перевяжите красивой нитью и подвесьте в салоне авто. Бодрящий и ненавязчивый аромат создаст приятную атмосферу в салоне вашей машины.
По легенде, послушник христианского монастыря в Эфиопии заметил, что козы наевшись каких то плодов стали подозрительно бодро скакать. Юноша сам попробовал плоды и почувствовал необыкновенную бодрость. Он пришел в монастырь и рассказал об этом монахам. Сначала его поколотили за выдумку, но потом попробовали и сами. После этого признали, что растение богоугодное, т.к. помогает стоять утренние службы. Так и появился кофе в рационе людей. Впервые в Эфиопии, а потом уж и везде.
Оптимальное количество зерен для кофе по - Бетховенски идет ровно 60 штучек бобов - на одну чашечку.
Бетховен очень любил кофе и потому пересчитывал каждое зернышко для своего кофе.
Поэтому чтобы попытаться ощутить вкус кофе «по-Бетховенски» надо его приготовить из 60 зерен.
