оооо, потекли слюнки и вспомнила свои любимые рецепты :)
Значится так - нужна дижонская горчица (которая зернышками), но можно и обычную, на 1 стейк чайная ложка, пол чайной ложки лимонного сока, чайная ложка оливкового масла, все это с солью и перцем тщательно перемешиваю в ступке. Потом обмазываюэтим стейк, мариновать не долго - 15-20 минут вполне достаточно. В процессе жарки стейка могу еще добавить на сковородку немного вина. Но это на любителя.
Приятного аппетита
Зубатка - рыба не для жарки, поскольку структура ее водянистая. Она для тушения, как здесь уже правильно отметили. Так она сохраняет и вкус, и объем. Сама я эту рыбу обожаю (хотя не любитель рыбы) и готовлю ее очень просто. Большой кусок рыбы натираю солью, специями и в глубокую форму. Сверху порезанный репчатый лук и все это заливаю сметаной. И в духовку. Зубатка отдаст лишнюю воду, которая в смешении с луком и сметаной образует прекрасный соус. Еще я готовлю зубатку с картошкой в глиняном горшке. Очень вкусно. Попробуйте!
Сельд малосоленая. Достаточно быстро и просто.
Две-три селедки очистить и порезать кусочками. Приготовить две пол литровые банки с холодной кипяченой водой. В одну из них сложить кусочки селедки и добавить две столовые ложки уксуса. Выдержать 50 минут. Воду слить.
Во второй банке развести две столовые ложки соли.(В холодной воде соль плохо растворяется, разведите соль в теплой воде и дайте остыть.) Соляным раствором залить селедку. Дать постоять в течение 1 часа. Воду слить.
А дальше по вкусу. Порежьте немного репчатого лука, добавьте подсолнечного масла. Все готово. Можно кушать.
Вообще, конечно, лучше ее запекать в духовке, но раз вопрос именно про сковородку, то лучше порезать крупными кускамии сначала на сильном огне обжарить на масле по несколько минут, потом огонь убавить и до готовности. Овощи лучше делать на отдельной сковородке. Например нарезать соломкой и на сильном огне подарить пару минут в масле, постоянно перемешивая
Из слоеного теста раскатать две полоски толщиной около 0,5 см, длиной 15 - 30 см, а шириной - одну полоску 10 см, другую - 20 см. Концы полосок сделать прямыми или овальными.Узкую полоску выложить на середину листа или противня и закрыть ее тонкими блинчиками, чтобы тесто не отсырело от фарша.Потом на блинчики выложить слой фарша из вязиги шириной 6 - 7 см, на него - ломтики отварной осетрины, малосольной лососины или семги,следом еще слой вязиги.Сверху фарш закрыть блинчиками, обмазать с боков взбитым яйцом, слепить их с краями первых блинчиков, обмазать яйцом края слоеного теста вокруг фарша,закрыть второй более широкой полоской теста и, прижав фарш, слепить края полосок.Кулебяку украсить сверху каким-либо рисунком из остатков слойки или положить узенькие поперечные полоски,обмазав их взбитым яйцом.Края кулебяки накрыть полоской теста и сравнять кулебяку,обмазав взбитым яйцом, по концам сделать ножом проколы для выхода пара и убрать в горячую духовку на 40 - 50 минут.Если кулебяка сверху подрумянилась, а с боков не допеклась, то подрумянившуюся часть, чтобы не подгорела, закрыть полоской бумаги, с внешней стороны смоченной водой.Приятного аппетита!
