Разделать любую рыбу(люблю толстолобик)на филе,нарезать кусочками,круто посолить и отставить часа на 2. Промыть от соли,макать в маринад(уксус яблочный или винный- 6%-ый и столько же воды холодной кипяченой)и укладывать в посуду ,переслаивая луком и зеленью и душистым перцем. Сверху залить раст.маслом рафинированным и поставить гнет в виде тарелки с грузом на ночь.Утром готово. Переложить в банки и в холодильник.
Мариновала селедку - на следующий день к вечеру уже ели . Для двух свежих сельдей понадобится литровая банка . Сельдь очищаем , отрезаем головы и выпускаем кишки , промываем и укладываем в банку . Заливаем рассолом ( две столовых ложки соли на пол литра воды + перец горошек + лавровый лист ) , рассол должен быть остывшим , комнатной температуры . Через сутки рыбу можно есть .
рыба в маринаде- это вкусное и питательное блюдо. Жарить можно любую рыбу, но не костлявую. К такому блюду отлично подходит филе телапии, минтая, судака, морской язык. Обжаренную рыбу накрыть сверху маринадом из овощей, оставить на ночь, дать ей пропитаться.
Для приготовления маринада берем смесь любых приправ, соль и пререц. Добавляем растительное масло или оливковое и сок лимона. Маринад готов. Смазываем рыбу и оставляем минут на 30.
Время приготовления 5-7 минут. Обжарьте с 2-х сторон. Подавать можно с любым гарниром или добавить соус.Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются рыба угорь весом примерно 900 граммов, один большой репчатый лук, две средних морковки, пять горошинок черного перца, один лимон, два листика лаврушки, половина столовой ложки соли, треть маленькой ложки сахарного песка, вода.
Сначала разморозим угря, если он был замороженым. Репчатый лук почистим и порежем на не очень мелкие кусочки. Морковь почистим и порежем на колечки. Нарезанные лук с морковкой забросим в кастрюлю, на овощи положим нарезанные куски угря и вольем воду, чтобы она была на 2 сантиметра выше рыбы.
После этого всыпем соль, сахарный песок, добавим лаврушку, вольем лимонный сок и на большом огне доведем до кипения. После закипания снимем пену, уменьшим огонь и по крышкой проварим примерно полчаса. Через полчаса выложим вареного угря в форму и отправим его в холодильник застывать. Готового отварного угря в маринаде вытащим из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
Морскую рыбу(треска,пикша,хек,минтай) нарезаете на кусочки+соль+перец,обваливаете в муке и обжариваете на растительном масле с двух сторон.Рыбу выкладываем на тарелку. Дальше нарезаете лук полукольцами,морковь натераем на терке,поджариваем.Приготовление маринада-2-3ст.л томатной пасты+разводим 1стаканом воды,перемешать+соль+перец+сахар+ немного лимонного сока+немного растительного масла(если нужно, можно заменить помидорами),перемешиваем.Выкладываем на сковороду рыбу и овощи и поливаем маринадом,добавим лавровый лист и перец горошком.Тушим до готовности20 минут,на среднем огне и при закрытой крышке.Готовую рыбу лучше есть чуть остывшей.
Маринад от рыбы мы использовали повторно, только добавляли в этот маринад дополнительное, небольшое количество соли. Это делалось на глаз, и зависело от веса первой порции рыбы, а также, естественно от времени нахождения в маринаде рыбы. Ну и, конечно, понимание тонкостей маринования рыбы приходит с опытом в этом деле.
