Ну самый простой рецепт - положить рыбу в коптилку и на вишневой щепе.. ох аж слюна закапала. На самом деле можно покаптить дома 2 способами. Есть специальные пакеты для копчения рыбы или птицы или мяса. Второй вариант - кастрюлю выстилаем фольгой, сыпим на дно 1/2 стакана риса, 2ст.л. чая, 2 ст.л. сахара и ставим на несильный огонь. Сверху решетку, на решетку смазанную маслом и натертую солью (что б не прилипла) рыбу. Накрываем крышкой. Коптится по 4 минуты с каждой стороны (время для стейка). Для большого куска вркемя увеличивается.
Для разного вида рыбы необходимы разные пряности. Так, например, морскую рыбу, которая имеет резкий запах, лучше всего готовить в пряном отваре. Зато осетр и осетровые в большом количестве специй не нуждаются.
Если вы жарите рыбу, то лучше добавлять в нее перец, тмин, молотый кориандр, мускатный орех, горький и сладкий миндаль.
Если вы запекаете рыбу, тогда лучше специями не злоупотреблять. Такую рыбу просто солят, добавляют в нее лук, лимон, веточку розмарина или базилика. Так же к такой рыбе подходит чабрец и фенхель.
В уху, рыбный бульон или суп добавляют мускатный орех, шалфей и красный перец. Также добваляют немного белого вина, но это на любителя.
Готовую же рыбу традиционно подают с ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
В нынешнее время переживать о вредности любого продукта стоит, так как не понятно где выращено, чем кормлено и подкормлено и как приготовлено. А что касается рыбки, то диетологи рекомендуют есть копченую рыбу 1-2 раза в неделю. Ее вред заключается в наличии веществ, повышающих вероятность возникновения злокачественных опухолей. Если задуматься, то и в любом продукте, приготовленном на гриле, можно найти большой перечень таких канцерогенов и прочей "вредности". В тоже время, рыба весьма полезна из-за наличия различных микроэлементов и жирных кислот, да еще и вкусная! Одним словом, мое мнение: кушать можно, если уверен в качестве товара, ну и конечно не злоупотреблять.
Я пробовал данную рыбу. На вкус она практически никакая(я ее и варил и жарил) , но если ее посолить и добавить карри с базиликом(специи такие) - просто обьеденье ! И поздравляю вас с успешной рыбалкой - вам повезло!
Я очень люблю минтай и считаю, что самое вкусное, что из этой рыбы можно приготовить, так это просто пожарить до золотистой корочки на растительном масле, предварительно посолив и поперчив.
И еще мне нравится долгое блюдо из минтая, для этого рыбу так же нужно обжарить, затем сложить в казан , а если есть, то лучше в скороварку, сверху положить слой порезанного лука, чем больше, тем лучше, посолить, поперчить и залить густым томатным соком, можно нарезать помидоры, выложить на лук и залить водой, почти до самого верха. Плотно накрыть крышкой, довести до кипения и на медленном огне тушить 2-2,5 часа, перемешивать и заглядывать не нужно. В скороварке это блюдо готовится около часа. Готовое блюдо напоминает вкус рыбной консервы, очень вкусно в горячем и холодном виде, можно есть с гарниром и как самостоятельное блюдо.
