Есть несколько периодов уборки топинамбура.
Можно выкапывать поздней осенью. Определяются по началу пожелтения и увяданию листьев. Сначала надо скосить стебли на высоте примерно полуметра. Сделать это стоит за 10 - 15 дней до уборки. Если скосить раньше, то урожайность понизится. А если скосить вовремя, то отток питательных соков пойдет в клубни .
После выкопки клубней топинамбура, чтобы сохранить их свежесть, сразу пересыпьте клубни песком или на крайний случай землей. Температуру поддерживают, когда хранят топинамбур на уровне +4 градусов
Если нет места для хранения, то можно можно выкапывать всего лишь часть клубней. Овощ этот морозоустойчив. Тогда у оставшейся в земле половине срезать стебли на уровне земли и накрыть пленкой.И выкапывать земляную грушу, когда будет такая необходимость. Приготовить, например, витаминный салатик
Здравствуйте!
Есть много мест, где растёт топинамбур. Так когда-то моя коллега по работе среди рабочего дня вышла на улицу, а пришла с топинамбуром.
-Откуда? - спрашиваю я её.
У-нас под окном растёт, - улыбаясь ответила она и предложила мне парочку.
Тут-то я вспомнила большие растения с желтыми цветами, которые уже много лет растут у нас за окном.
Но, если Вы не имеете возможности самому раздобыть топинамбур, то имеет смысл зайти в "Агробазар", ибо там его точно продают и по приемлемым ценам.
В категории товаров - выбирайте овощи, далее, вводите название товара. Если есть необходимость, то можете расширить свой поиск и до региона.
Когда-то давно, много лет назад, покойная тёща принесла посевной материал, в целях лечения организма. Что у неё болело, тёща и сама не понимала - у неё всё болело потихоньку. Но тёща была очень убедительной, ещё бы - кто бы мог устоять против главного бухгалтера треста, которому были подчинены 5 заводов железобетонных изделий. Как сельхозспециалист, имеющий представление в агрономии, понимал, что пустое это занятие, как и растение, ни чуть не выше качеств обычной картошки, но против такой тёщи, да ещё и любимая дочка(моя молодая жена) подсоединилась - разве попрёшь? И я засадил четверть участка топинамбуром, который ударился в рост, как обычная крапива, на очень плодородной земле. 2 года тёща делала лечебные эксперименты с этим топинамбуром, пробовали кормить тёлку и козу, которые дружно от этого корнеплода отказались, а предпочитали из сочных кормов кормовую свеклу, кормовую морковь, иногда лакомились и тыквой. Когда эксперимент закончился, и тёща потеряла интерес к топинамбуру, а увлеклась банальным лимонником, мне, как семейному агроному, поллета пришлось выкапывать и изводить с участка этот паразитный и бесполезный корнеплод. Повторять ли мои ошибки моей любимой тёщи - решать Вам. Это моё личное мнение.
На мой взгляд, нет определенного способа чистки топинамбура. Я его чищу обыкновенным кухонным ножом или картофелечисткой, как картошку. Более того, топинамбур можно есть и сырым, не очищая его от кожуры, но хорошо промыв его. Я его применяю в пищу, так как у меня сахарный диабет. Думаю, что помогает.
Топинамбур можно есть свежим, жарить, консервировать, заваривать как кофе.
Очень полезный салат: тертый топинамбур смешайте с нарезанным с крутым яйцом и зеленью,
посолите, залейте со сметаной или майонезом.
Топинамбур можно также добавлять к салатам из кислой капусты, помидоров и яблок.
А для кофе надо топинамбур нарезать на кусочки, залить кипятком на 2-3 мин.
Воду слить и подсушить, поджарить в духовке и размельчить в кофемолке.
