Прежде всего надо нашинковать капуста, отварить в слегка подсоленной воде по полуготовности. В разогретом подсолнечном масле обжарить тёртую морковку и нарезанный лук, то есть делаем зажарку. Задарки много не потребуется, так как в приоритете у нас капуста со специями, но так блюдо будет более красочным и вкусным. Далее взять стеклянную форму для запекания, немного смазать, выложить в нее капусты и зажарку. Тщательно следует перемешать содержимое формы, а потом добавить по вкусу рубленный чеснок, снова перемешать. Чеснока не имеет смысл брать много, так как мы далее посыпаем смесью прованских трав и будем запекать в духовом шкафу, разогретом предварительно до 180 градусов. Достаточно подержать тридцать минут, а далее форму открыть, посыпать сыром, подержать минут 5-10. Как только образуется корочка, достаем и посыпаем зеленью. Можно украсить блюдо маслинами, кусочками томатов. Капуста можно и предварительно не отваривать, тогда время нахождения капусты в духовой шкафу следует увеличить примерно в два раза. Мы иногда не не посыпаем сыром предварительно, а посыпаем, используя тертый пармезан, непосредственно перед подачей капусты с прованскими травами на стол. Эспрериментируйте, найдете свой любимый рецепт. Мы берём обычно 500 грамм капусты, соль - одну чайную ложку, прованские траву примерно 0,25 чайной ложки, две столовых ложки подсолнечного рафинированного масла. Для зажарки одна небольшая морковка и луковица. Из зелени берём обычно укроп, на глаз.
Приятного всем аппетита!
Для тех кто не знает, то турнепс - это кормовая репа, которая обычно идёт на корм скоту. Однако этот овощ можно использовать и для приготовления блюд, вот лишь одно из них:
1 Запечённый турнепс в сливочном соусе.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего сам турнепс чистим и тонко нарезаем, чтобы в итоге получилось 4 стакана.
В сковороде растопим сливочное масло и обжариваем тонко нарезанный лук до мягкости.
Форму смазываем маслом и выкладываем треть турнепса, на него треть жаренного лука, присыпаем 2 ч. ложками муки, немного соли и перца. Всё смазываем 1 ст. ложкой размягчённого сл. масла и так повторяем слои ещё 2 раза.
В это время в миске смешаем молоко и сливки, а затем заливаем содержимое формы и накрываем фольгой. Отправляем форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и готовим минут 30. Затем фольгу снимает и запекаем ещё минут 30 - 40 до золотистой корочки.
Можно приготовить Гратен из турнепса, рецепт смотри здесь.
Употребляю топинамбур прямо с кожицей, она у него тонкая, но мою, конечно, тщательно перед едой. Вы можете почистить , чистится он легко.
Сезон кабачков - мой любимый.
- Обжарить кружки в муке и яйце, перемазать майонезом с чесноком, наверх по кружку помидорок.
- Фаршированные стаканчики. Средние кабачки на кружки порезать, вынуть серединку, нафаршировать чем угодно: от начинки как в голубци, до картошки пюре с грибами и ветчиной. Посыпать сыром и запечь.
- Икра двух видов. Либо тёртые на крупную терку кабачки без серединок, либо порезанные кусочками протушить хорошо, лишнюю влагу сцедить. Туда зажарку из лука, чеснока, моркови и томата. Вариант кусочками потом пробиваю блендером, получаю как в магазине.
- Оладьи из кабачков, можно печь большие блинчики, и из них собирать тортик с разными начинками (сыр, яйцо, паштет, мясо, колбаса, рыба...)
- Запеканка из полосок кабачка, предварительно обжаренный, прослаивать мяском, картошкой, цветной капустой... залить яичной заливкой.
Овощи всегда режу. Как-то у знакомых пробовала окрошку, где все ингредиенты были натерты на крупной тёрке, и мне не понравилось. Какое-то месиво получилось, даже вкус у блюда не был похож на окрошку. Так что для меня нарезанные овощи в окрошке и привычнее и вкуснее. Единственное, вариант с тёркой подойдет в отдельных случаях. Например,
пожилому человеку, которому трудно жевать, из-за отсутствия зубов.
