корж разрезать на два пласта. нижний намазать кисленьким вареньем и а сверху кремом из згущенки и сливочного масла. ( взбить 200 грамм сливочного масла и смешать с 200 грамм сгущенки) положить сверху второй корж и пропитать его пропиткой ( 3 столовых ложки отличного коньяка , 15 капель ванильной эссенции , 3 ложки воды , 3 ложки красного вина и три ложки сахара . все премешать пока сахар не растает и потихоньку , чайной ложкой поливать корж пока не пропитается весь. свержу намазать ванильным кремом сделаным из 250 граммов сливок 38 % , взбитых с ванильным пудингом. прибавлять пудинг в процесссе взбиания по ложке. намазать верх торта двумя третями крема , а из остального быдавить украшения кондитеским кульком. добавить вишенки для красоты. или малинку.
Для приготовления понадобятся сто двадцать грамов сахарного песка, сто двадцать милилитров сиропа глюкозы, сто двадцать грамов молочного шоколада, шестьдесят милилитров воды, четыре больших ложки сгущённого молока, двенадцать грамов желатина, любимый пищевой краситель.
В кастрюлю нальём воду, на небольшом огне разогреем, всыпем сахарный песок, вольём сироп глюкозы и непрестанно перемешивая полностью растворим сахарный песок.
Снимем кастрюлю с огня и добавим желатин. Шоколад растопим, соединим со сгущёным молоком и перемешаем. В эту смесь тоненькой струйкой вольём сироп и перемешаем. Вольём пищевой краситель и ручным миксером на маленькой скорости всю массу перемешаем. Поместим в форму и на двадцать часов отправим торт из желатина и сгущённого молока в холодильник. Через двадцать часов вытащим застывший тортик из холодильника и отправим на стол. Приятного аппетита!
Торт к Новому году, оформленный и украшенный в сказочном стиле – радость для детей и взрослых, завершающая нота праздничного вечера. Вариантов может быть невероятное множество от классического Наполеона до экзотического для нас Чизкейка. В этот волшебный праздник я готовлю обычно пять тортов - на меньшее моя семья не согласна (едят потом целую неделю). Традиционно - огромное Птичье молоко (с кремом из манной каши) и Панчо с ананасами. Новый для нас Апшерон и два - без выпечки , каждый раз по-новому рецепту ( я еще не придумала ). Новогодние торты я подаю с пожеланиями сладкого Нового года.
Лично я против использования так называемых "пропиток" из воды и еще чего-то там: сахара, коньяка. Это всегда придаёт торту... влажность, вес.В общем, "сырость". С такой "пропиткой" о воздушности торта забудьте.
По-моему, самое лучшее - это применить к таким коржам подходящий крем. Обычная магазинная сметана , взбитая с вареной сгущенкой, делает торт в меру пропитанным, и в то же время очень воздушным. То же самое будет, если часть домашней сметаны в креме заменить магазинной сметаной: вы и уберете лишнюю жирность,и это лучше пропитает все слои торта.
Иногда у меня остаются чуть подсохшие бисквитные пласты.Но мои домашние терпеть не могут никакой пропитки, да и гости, подозреваю, тоже.Поэтому, даже используя масляный крем, вначале баночку магазинной сметаны взбиваю с ванилином и сахаром, наношу на бисквитные слои, и лишь потом, когда часть сметаны "войдет" в бисквит, наношу масляный крем.
В общем,с недавних пор,всякую водяную пропитку считаю вчерашним днём,"стандартом" советских общепитов и отказалась от неё напрочь. Особенно после того, как освоила нехитрую уловку: каждому типу коржей - свой крем.И-никакой водицы!
Очень вкусный торт - бисквитный. Готовить его легко и просто. Я взбиваю 3 яйца (хорошо взбиваю), добавляю пол стакана сметаны (15%), опять хорошо взбиваю, пол стакана сахара - взбиваю. Добавляю чайную ложечку гашеной соды, все перемешиваю и досыпаю муку, просеянную, естественно. Полученная масса взбивается хорошо и доводится до состояния текучести. В форму тесто выливается и ставится в духовку на 15-20 минут. Бисквит получается пышный и вкусный. Можно добавить фрукты в готовую массу. Украсить кремом по вкусу.