Размягченное масло, сахарную пудру и муку смешать, постепенно добавлять воду до образования однородной массы. Тесто выкатать в корж, остудить в холодильнике. Корж выпекать 20 минут. Затем на корж в форме для выпечки смазать лимонной начинкой, выложить слоем меренги, и все залить оставшейся начинкой. Сверху украсить по вкусу. Снова поставить выпекать на 150С 20 минут до золотистой корочки.
Лимонная начинка готовится заранее из смеси кукурузной муки с лимонной водой. Затем добавляется лимонный сок и мелкая цедра с сахарной пудрой до жидкого состояния и на огне доводится до загустения. Затем в остывшую массу вводят желтки и масло. Все хорошо перемешивается.
Ингредиенты:
-125 грамм сахара.
-125 грамм сливочного масла.
-150 грамм пшеничной муки.
-125 грамм горького шоколада.
-3 штуки куриных яиц.
-1 чайная ложка соли.
-1 пакетик разрыхлителя.
-12 штук абрикосов консервированных.
-2 столовые ложки сахарной пудры
приготовление:
Духовку разогрейте до 175 градусов. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, минут 20, растереть с сахаром и солью затем добавить яйца. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Шоколад натереть на терке и добавить в тесто. Разделить тесто на 12 частей, разложить по смазаным жиром формам, а сверху положить по 1 абрикосу. Кексы поставить в духовку минут на 20, а после выпекания посыпать с верху сахарной пудрой.
Хурма довольно редко используется в выпечке. А ведь с этим фруктом получаются невероятно вкусные пироги. С хурмой можно быстро испечь Необычное печенье:
350 грамм муки
160 грамм сахара
2 яйца
120 грамм сливочного масла
3 спелых хурмы
1 стакан измельченных грецких орехов
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1,5 чайные ложки разрыхлителя
шоколад
Смешиваем просеянную муку, корицу, имбирь и разрыхлитель. Хурму, очищенную от кожицы и косточек , пюрируем в блендере. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченное масло, еще раз взбиваем. Добавляем хурму, перемешиваем. Добавляем порциями муку с пряностями и орехи и замешиваем тесто. Ложечкой выкладываем тесто на застеленный бумагой противень и выпекаем 15-20 минут при 180 градусах до золотистого цвета. Готовое печенье поливаем растопленным шоколадом.
Лично я против использования так называемых "пропиток" из воды и еще чего-то там: сахара, коньяка. Это всегда придаёт торту... влажность, вес.В общем, "сырость". С такой "пропиткой" о воздушности торта забудьте.
По-моему, самое лучшее - это применить к таким коржам подходящий крем. Обычная магазинная сметана , взбитая с вареной сгущенкой, делает торт в меру пропитанным, и в то же время очень воздушным. То же самое будет, если часть домашней сметаны в креме заменить магазинной сметаной: вы и уберете лишнюю жирность,и это лучше пропитает все слои торта.
Иногда у меня остаются чуть подсохшие бисквитные пласты.Но мои домашние терпеть не могут никакой пропитки, да и гости, подозреваю, тоже.Поэтому, даже используя масляный крем, вначале баночку магазинной сметаны взбиваю с ванилином и сахаром, наношу на бисквитные слои, и лишь потом, когда часть сметаны "войдет" в бисквит, наношу масляный крем.
В общем,с недавних пор,всякую водяную пропитку считаю вчерашним днём,"стандартом" советских общепитов и отказалась от неё напрочь. Особенно после того, как освоила нехитрую уловку: каждому типу коржей - свой крем.И-никакой водицы!
Я готовила крокеты со шпинатом по такому рецепту.
Брала:
500гр. шпината
2 сырых яйца
100гр. тертого сыра
100гр. соуса бешамель
сливочное и растительное масло по вкусу.
Шпинат мыла и отваривала на паровой бане, отжимала, пропускала через мясорубку, солила и обжаривала в небольшом количестве сливочного масла. Готовила соус бешамель, соединяла со шпинатом, смешанным с взбитыми яйцами и тертым сыром. Все хорошо перемешивала. Из получившейся массы формировала чайной ложкой крокеты, опускала в горячее растительное масло, затем процеживала.