Пищевая добавка Е452. Что за вещество? Для чего добавляют в продукты?
1 ответ:
Пищевая добавка, пищевой стабилизатор Е452 является полифосфатом (полимер фосфорной кислоты).
Полифосфаты играющие достаточно важную роль в биоэнергетике живых клеток. В виде гранул полифосфаты в виде гранулы называют: волютин, метахроматин.
В пищевой промышленности Е452 может выполнять функции загустителя, функции стабилизатора.
Однако, как это не печально но, полифосфаты можно встретить и на этикетках таких продуктов как:
сгущенное молоко, плавленный сыр, сухих молочных смесях и в некоторых консервах.
В колбасу пищевой стабилизатор Е452 добавляют не все производители, но если и делают это, то для того, чтобы значительно улучшить консистенцию своих мясных изделий.
Пользы для организма человека пищевая добавка Е452 не приносит, поскольку участвует в синтезе "плохого" холестерина, поскольку холестерин откладывается на стенках сосудов откладывается, в результате чего снижает их проходимость.
Е452 с большим трудом выводится из организма человека.
Пищевая добавка Е452 образует, если так можно выразиться "своеобразный склад" фосфатов, они нетоксичны и не вызывают никакой аллергии. Но, не смотря на это являются сильным канцерогеном, который, как не печально, но зачастую приводит к образованию злокачественных опухолей.
Читайте также
Е-331 это цитрат натрия. Внешне выглядят как белые кристаллы с кислым вкусом. Применяют его как фиксатор окраски, эмульгирующая соль,эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов (вещество, усиливающее действие антиоксидантов). Находится почти во всех фруктах, хвое, листьях хлопчатника. Искусственно добывают из лимонной кислоты взаимодействием с эквивалентным количеством едкого натра.
Применяют его в качестве соли-плавителя в сырах (для увеличения срока хранения и придании плотной эластичной консистенции сыру); стабилизатора в рубленных мясных продуктах, молоке (для восстановления солевого равновесия); регулятора кислотности в кондитерских и хлебобулочных изделиях, мармеладе, джеме, варенье, желе на пектине, детском питании,фруктовых и овощных консервах, мясных полуфабрикатов.; синергиста антиоксидантов в соке, маргаринах, свином жире,растительных маслах. Так же он применяется в фармацевтике.
В умеренных количествах считается безопасным веществом.
В большом количестве может вызвать нарушение пищеварения, проблемы с желудком, диарею, нарушает кровяное давление.
Стабилизаторы добавляют в продукты наряду с консервантами для того, что бы продлить срок хранения. Если вторые применяются для недопущения возникновения плесени и пригодности товара в пищу, то первые предназначены исключительно для сохранности визуальной привлекательности продукта: его цвета, консистенции, формы.
Следует отметить, что кулинария знаем множество натуральных консервантов, потому причислять все их варианты к вредоносным - большая глупость. Стабилизаторы же пришли в производство пищевых продуктов недавно, когда объемы выпускаемого товара повысились, а требования покупателей возросли.
Польза от стабилизаторов наблюдается только на банковских счетах хозяев фабрик и торговых точек. Потребитель же, питаясь тем, что содержит такие ингредиенты может получить вред: от аллергической реакции, до сбоев в пищеварительном процессе. Ну, не научился организм человека питаться синтезированными веществами.
Добавка E 451i в мире воспринимается настороженно. В большинстве стран её использование в пищевых целях запрещено. Но вот Россия и Украина продолжает использовать признанную средне опасной добавку в пищевой промышленности, в частности - при изготовлении мясных и рыбных продуктов, плавленных сыров, сливках и других молочных продуктах, в кондитерском производстве. Правда есть оговорка об определенных нормах, регламентируемых специальными документами. Да только кто ж это проверит?
Пентанатрий трифосфат , так называется эта "ешка" с химической формулой Na5P3O10, не обладает ни одним полезным качеством. Зато несет определенную угрозу здоровью человека.
