Здравствуйте, позвольте предложить традиционное украшение нашего новогоднего стола - черемуховый торт. Итак, "поехали".
Ингредиенты. ТЕСТО. Мука пшеничная - 3 и 3/4 стакана, мука черемуховая - 1,5 ст., яйца - 5 шт., сметана (15 или 20 %) - 1,5 ст., масло сливочное - 150 г, сахар - 2 ст., соль - 1 чайн.ложки, сода - 1,5 ч.л., лимонн. кислота - 1 ч.л. КРЕМ. Сметана (15%) - 5 упаковок-стаканчиков типа "Домик в деревне" или "Сарафаново", сахар - 1/3 от объема сметаны.
Тесто замешивается следующим образом. Сначала яйца взбиваются (не венчиком, а слегка - деревянной лопаточкой) с сахаром (и солью), постепенно, чередуясь добавляются мука (сначала одна, потом другая), сметана и масло (предварительно размягченное, комнатной температуры) - задача в том, чтобы не образовывалось комочков. В самом конце добавляются сода и лимонная кислота. Тесто выливается в смазанную маслом форму и выпекаются при 180° до готовности (определяется с помощью спички). Немножко теста надо взять для присыпки и выпечь его в тонком слое на каком-нибудь "мини-противне" (для этого подойдет любая "жестянка"). Разумеется, "присыпочный" кусок испечется раньше основного коржа, его надо вовремя вынуть и растолочь в порошок.
Сметанный крем заготавливается просто добавлением сахара в сметану и неспешным помешиванием, пока сахар не растворится. Можно добавить загустителя.
Испеченный корж разрезается на 3 части, верхнюю ("горбатую") часть можно разломать на куски. Крем разложить на нижние и средние части ( на каждую часть - поменьше 1/3 от всего имеющегося крема раскладывать так: налить пол-половника, размазать не совсем до края и подождать немного, пока "схватится", затем - следующие пол-половника и т.д.). Затем 2-ю (центральную) часть водрузить на нижнюю, а сверху поместить "лом из горба", после чего залить его остатками крема (некоторую часть крема оставить для промазки боков). Поместить "предторт" на несколько часов в холодильник (за это время крем окончательно "схватится" и потеряет текучесть). За время "экспозиции" в холодильнике часть крема может стечь по бокам, ну и этот стекший крем стоит просто ложкой переместить наверх. "Поэкспонировать" в холодильнике еще примерно час. После чего присыпать торт крошкой, оставить его в холодильнике на ночь пропитываться, и к застолью он будет в полной готовности.
Извиняюсь, что вдаюсь, быть может, в излишние технические подробности - они могут оказаться действительно лишними (хотя бы потому, что Вы в них более искушены).
Приятного Вам и Вашим близком аппетита и с Наступающим!