Можно. Осмелюсь полностью опровергнуть прочитанные Вами сообщения о том, в високосные годы грибы (шампионьоны, в частности) бывают более опасными, чем в годы не високосные.
Опасность грибов, как мне представляется, может заключаться в нескольких причинах. Например:
- Несъедобные грибы приняты за съедобные.
- Грибы были собраны в тех местах, где их запрещено или не рекомендовано собирать.
- Грибы были недостаточно хорошо обработаны перед их использованием.
- Грибы стояли законсервированными слишком долго и стали в результате этого ядовитыми.
_
Но чтобы количество листочков в календаре резко повлияло на возможность или невозможность кушать грибы - это жёлтый нонсенс.
Централизованная заготовительная система, которая действовала в СССР, к сожалению, разрушена. В некоторых регионах скупкой грибов занимаются частники. Проще всего перерабатывать грибы самостоятельно (сушить, солить, мариновать), так как у свежих грибов очень небольшой срок хранения. А зимой искать сбыт. Любители грибов, особенно в крупных городах, всегда найдутся.
Читала, что грибы следует собирать в чистом лесу, далеко от проезжей дороги, промышленных предприятий. Обратите внимание, что далеко не все грибы растут в городе. Не встретишь в городе грибы лисички, например. Все потому, что этим грибам нужен чистый лес.Они растут только в лесах, среди влажного мха, рядом с сосной, елью, дубом. Они считаются по накоплению радионуклеидов, а конкретно по цезию 17, средненакапливающими. Вообще грибы все относятся к своего рода чемпионам по накоплению цезия 17, одного из радионуклеидов. Чем дальше от свалки, проезжих дорог и промышленных предприятий вырос гриб, тем меньше в нем накапливается цезия. Покупая грибы на рынке никогда нельзя сказать, где собрал их продавец. По правилам грибы следует отдать на проверку в лабораторию, что бы точно выявить в них содержание радионуклеидов, но по факту так никто не делает. Поэтому рекомендовать можно покупать грибы, если вы точно знаете , что они собраны в чистом лесу, покупать грибы в магазинах, предварительно спросив у продавца соответствующий сертификат либо собирать грибы в чистом лесу самостоятельно.
Не могу сказать про все регионы России, нно вспоминая свое детство в Зауралье могу сказать, что там синявками называют сыроежки, имеющие окрас шляпок синего или синеватого цвета.
Сыроежками мы называли такие же грибы, но имеющие красный окрас шляпки.
Хотя и те и другие относятся к съедобным грибам, но по вкусу они отличаются. Если сыроежки, т.е. имеющие красный окрас, соответствуют своему названию и мы частенько их грызли сухими, особенно нравилось откусывать ножку гриба, так как вкус их сладковатый, без горечи, то у синявок вкус имеет горчинку, бывает, что и достаточно острую.
Но синявки вполне пригодны для еды и заготовок, к примеру их солят, так же горечь пропадает при их термической обработки.
В Европе вообще грибы в лесах собирать не принято. Оно и понятно, у них там всё дорогами исчерчено. А грибы в своих плодовых телах(то, что мы называем: гриб)собирают всю гадость из окружающей среды. И у нас в России уже вряд ли найдётся совершенно чистое пространство, свободное от грязного воздуха, от кислотных дождей, от радиации. Поэтому, я думаю, предпочтительнее покупать в магазине парниковые шампиньоны и вешенки, чем грибы у бабулек на рынке.
