Салат "Селедка под шубой" всегда занимает почетное место на праздничном столе, и каждая хозяйка создает это творение по-своему. Классический рецепт салата не предполагает наличия в нем консервированного горошка, однако он является весьма удачной "изюминкой", которая может придать "шубе" особенную пикантность.
Салат с зеленым горошком делается так же, как и традиционное блюдо, но перед слоем моркови я укладываю слой из горошков. Покрываю его майонезом, а затем укладываю морковку. Самое главное - это приобрести качественный горох: мелкий, зеленый, нежный и сладковатый. Обычные столовые сорта не подходят - годятся они только в суп.
Горошек в качестве одного из слоев шубы не помешает - салатик получается нежным и необычным. Хотите удивить гостей? Сотворите "шубу" с участием зеленого горошка!
Эти салаты будут всегда востребованы на столе и не только на Новый год, я так думаю. Не зря же столько лет исполнилось салату "Оливье", когда его впервые откушали в ресторане. "Селедку под шубой" я готова есть каждый день.
Назову еще третий актуальный салат: "Мимоза".
Можно сказать, что приготовление этих салатов своего рода новогодний ритуал!
В состав этих салатов входили продукты из традиционного новогоднего набора. Селедка со времен советского дефицита хороша: и засол, и величина.
Страно действительно, - зачем вообще использовать соль при прриготовлении этого блюда. К сожалению вариантов исправления тут мало. Или добавьте ещё несколько слоёв, как сказано в первом ответе или смешайте майонез со сметаной в пропорции 50 х 50. Сметана заберёт часть соли на себя.
У меня селедка, одетая по-зимнему в "шубу", имеет вот такую слоистость:
на дне широкой посудины филе селедки,нарезанное кубиками, следующий слой -- репчатый лук,нарезанный мелкими квадратиками. Предпочитаю сиреневый салатный лук.
Затем устилаю слой яблок, измельченный на овощной крупной тёрке.Отварной картофель тру на крупную тёрку. Немного покрываю этот слой майонезом. На крупной тёрке натираю следующий слой отварной моркови и слой свёклы. Покрываю майонезом. Можно украсить "шубу" дольками отварного яйца и лапочками петрушки.
К новогодним праздникам салатная закуска «Селёдка под шубой» десятилетиями остаётся традиционным блюдом. Формируют его чаще слоями и подают к столу. Овощные ингредиенты остаются прежними:
- свекла с морковью,
- картофель с луком
- сельдь с соусом.
Иногда, для вкуса добавляют:
Его можно обжарить. Размельчить и добавить среди овощей.
А мякоть солёной рыбы слоями укладывают с отварными овощами. Картофель в основном укладывают с рыбкой и луком. Вместе они хорошо сочетаются. Далее последовательность не имеет значение. Главное прослойки пропитать майонезом. А верх красиво украсить. Если удалось обнаружить икру в селёдке, её можно размельчить и уложить сверху. Теперь до назначенного часа поставим салатную закуску в холод.
Хотя, последние годы стало удобно подавать закуску порциями. Готовят её похожим способом с предыдущим рецептом. Размельчённые овощи соединяют с соусом. Раскладывают в съедобные корзиночки, на хлебные ломтики. И украшают рыбным кусочком, оливками с зеленью.
Готовьте на здоровье. Праздничные дни продолжаются и с вкусной закуской встречайте гостей.
