Я в тушеную печенку обязательно добавляю лук нарезанный полукольцами, черный перец ,и добавляю сиреневый базилик. Только базилик нужно класть за 5 минут до конца варки.Если вы любите пряную и острую пищу можно добавить немного острого красного перца .
Я люблю,чтобы рыбные котлеты были вкусными и сочными. Для приготовления использую морскую рыбу без косточек. Можно совмещать 2 вида рыбы. Одну часть составляет постная рыба, вторую составляет более жирная. Если рыба сухая , всегда добавляю кусочек свиного сала. Обязательно перемалываю рыбный фарш с добавлением лука, чеснока, моркови и хлеба. А из приправ добавляю ( по совету знакомого повара из ресторана) только один молотый перец. В таком случае в котлетах остается настоящий рыбный вкус. Других специй я не добавляю.
Главной и основной специей бешбармака является - Лук. В бешбармак входят всего 3 продукта :
Мясо
Тесто
Лук.
Лука нужно много, ну если хочется добавить что-то еще, то вполне подойдет :
Черный перец,
Паприка,
Красный перец,
Базилик,
Кондари,
Кориандр,
Укроп.
Еще иногда в бешбармак кладут картошку, но это уже не специя, а вариации на заданную тему.
Для приготовления маринада для капусты в него кладут соль, сахар, уксус, горошины черного и душистого перца, лавровый лист, бутоны гвоздики, семена укропа, чеснок, тмин, кориандр, горький перец. К капусте можно добавить пластики свеклы для придания маринаду розового цвета.
Лавровый лист необходимо добавлять во многие мясные блюда: первые блюда на основе мясных бульонов, холодец, гуляш, плов, солянка, картошка тушеная с мясом.
Не стоит добавлять лавровый лист при варке каш или картошки (мне приходилось пробовать картошку пюре, которую варили с добавлением лаврового листа - гадость отменная).
