Как изготавливают мраморный сыр?
2 ответа:
Я думаю, что все-таки интересней изготовить мраморный сыр самому, так как интересоваться как изготовляют мраморный сыр в промышленности бесполезно, так как в домашних условиях для себя можно приготовить вкуснее. Вот конкретный рецепт мраморного сыра и необходимое оборудование для его приготовления в домашних условиях.
Ну а саму технологию домашнего приготовления можно посмотреть здесь.
"Мраморный" относится к полутвердым сычужным сырам. Так что начало его изготовления, как и у всех вышеуказанных сыров. Технология требует равномерного расположения овальных или круглых глазков среднего размера. " Мраморные" разводы получают, соединением при формовке брусков двух сыров – окрашенного и неокрашенного. Применяются натуральные красители без химических добавок. Они дают повышенное содержание бэта-каротина (красящего пигмента), вследствии чего употребление этого сорта сыра способствует улучшению зрения и умственной активности. Подробнее ЗДЕСЬ.
Читайте также