Есть такое понятие в диетологии - традиции национального питания.У каждого народа они свои и желудки адаптированы к определенному виду пищи.То ,что ,к примеру французу хорошо,для русского ,извините ,диарея.Дело не в том ,что селедка и молоко имеют разные сроки усвоения организмом,а это так,дело в привычке организма.Бывает ,что какой то продукт долгое время не едят,к примеру жареную свинину,а потом вдруг захотелось нам,взяли и нажарили свеженькой сковородку.Поели,и вдруг проблема возникает,если не диарея,то тяжесть в желудке,изжога,или "несварение"чувствуется,вздулся желудок.Тут уж ему помощь нужна в виде Мезима.Поэтому здоровый желудок может "переварить" и селедку с молоком,но стоит ли его так "тренировать"...
В нашей стране хлеб едят все и в большом количестве,такова традиция,но есть страны,где хлеб не в таком почете.К примеру в Италии самый употребляемый продукт - макароны,и хлеб у них ,еда второстепенная.
Поэтому,что бы не иметь проблем с пищеварением ,лучше всего следовать привычным,национальным традициям,потому что наши желудки на генетическом уровне адаптированы к ним.