Молоко - питательный продукт, изначально предназначенный для питания новорождённых.Как правило, у людей с возрастом происходит снижение или утрата важного фермента лактазы, это вызывает проблемы или полную непереносимость лактозы (молочного сахара), содержащейся в молоке.В кисло-молочных продуктах лактозы содержится меньше и за счёт содержания молочно-кислых бактерий, молочно-кислые продукты усваиваются лучше.
Молоко,творог,сметану,кефир,молочные йогурты.Больше всего в нашей семье идёт в употребление кефир ,т.к. растут маленькие дети и они с большой охотой пьют кефир.Пробовали приучить к молоку,с неохотой пьют его.
Для меня самый вкусный молочный соус это "Бешамель". Его просто готовить и он практически универсален. Отлично подходит ко многим продуктам. Ну, что ?Готовим?
Берем 100гр. сливочного масла и растапливаем его на сковородке (на маленьком огне, что бы растопился, а не поджарился).Всыпаем 1 ст.ложку муки и быстро, быстро размешиваем с маслом, что бы не осталось комочков.Как только мука растворится и покроется пеной (но ни в коем случае не зажарится) вливаем 3 - 4 ложки крепкого бульона.Все время интенсивно мешаем. Тонкой струйкой вливаем постепенно молоко (потребуется грамм 250 - 300). Солим, перчим по вкусу, обязательно мускатный орех (на кончике чайной ложки). Доводим до кипения.Соус на глазах начнет густеть,если он густоват добавляем еще молочка. Все , соус готов. Отличная подливка и к рыбе и к мясу, да и овощам.
Молоко натуральное цельное с которого не сняли сметану или сливки не может конкурировать ни с одним продуктом питания по своей полезности для человека. Молоко полезно при многих заболеваниях, оно лечит, оздоравливает и повышает иммунитет.
В магазине Вы молоко на свежесть никак не проверите. Сейчас разливное продают очень мало где, а тетрапак или бутылку с молоком Вы если вскроете в магазине, то обязательно придётся купить. А вот дома - можно.
Для этого надо отлить немного молока и вскипятить его. В несвежем молоке обязательно появятся хлопья творога. Количество их будет зависеть от степени скисания молока - в полностью скисшем весь белок створожится, и будут хлопья плавать в прозрачной сыворотке. Так и делают творог.
Начавшее скисать молоко пить нельзя, потому что оно продолжит скисать в животе, а это плохо. А вот полностью скисшее - можно.
