Если это рынок, попробовать поговорить с человеком где жила забитая зверюшка, чем питалась. Иногда если человек уходит сразу от ответа, лучше мясо даже не смотреть.
Если кололи сам кусок, посмотрите на проколы на кожице, и при надавливании не выделяется ли жидкость. Так же на вид сбитое ли мясо, или воздушное (при этом оно будет тяжелым).
Мясо, которое "сделано" из животных, выращенное в больших комбинатах на продажу, практически все имеет консерванты, антибиотики и искусственные наполнители для быстрого роста мышц.
Поэтому если встал остро вопрос от отказа такого мяса, то поищите, не поленитесь, частные хозяйства, сельских жителей (возможно через знакомых), фермы, где занимаются выращиванием птицы и прочих на убой. Посмотрите в каких условиях они живут и чем их кормят. Если вас устроит - договаривайтесь о постоянном сотрудничестве.
Желаю успехов.
Когда-то мы тоже держали корову и продавали "в неустановленных местах" (почему - отдельная тема). Корова была в запуске (не доилась), а мне захотелось молока, я и купила у такой же "коровевладелицы", благо все друг друга знали, стояли рядом изо дня в день. Принесла, бутылку перевернула, а на дне - грязь.
А после того, как я узнала как получают санитарные книжки - готовый развесной товар (то, что едят без кипячения и мытья - печенье, творог) не беру нигде, только фасованный заводской. (Можете не рассказывать как фасуют на заводе - плавали, знаем :)
P.S. Иду на днях по супермаркету, девица-продавец фасует икру по пластиковым коробочкам, периодически облизывая ложку. Порадовалась за себя, что терпеть не могу рыбьи яйца.
Всему есть предел.
Если цена существенно ниже - значит продавец хочет впарить что-то совсем непотребное.
В состав коровьего молока естественно входит один из сахаров - лактоза. Как бы корова ни питалась, в продукте, предназначенном для питания детёныша млекопитающего, будет некоторое количество углеводов-сахаров.
Гарантировать постоянную жирность и неизменный вкус можно лишь одним способом: собрать очень много коров одной породы, давать им абсолютно одинаковыми кормами и смешивать полученное молоко. Но даже при полной унификации и стандартизации коровы остаются живыми существами, а молоко - более сложным продуктом, чем пластиковый тазик.
Человек же так устроен, что самой вкусной ему кажется комбинация жирного и сладкого. В природе же крайне мало съедобного, сочетающего обе характеристики. Мясо и рыба бывают жирными, но едва ли сладкими, а овощи и фрукты - наоборот, и лишь молоко естественно сочетает их.
Стандартов формирования себестоимости никто не отменял. Притом мы все-равно доплачиваем за "бренд", "этикетку", акциз и прибыльность каждого посредника в цепочке "производитель-потребитель". Однако, зачастую, прилавки не пестрят разнообразием ценников, а действует политика "уравниловки". Так между собой встречаются товары, произведенные "чтобы заработать имя" и произведенные, "чтобы заработать денег". Как говорится, на кого карта ляжет. В условиях такой "конкуренции" выделяются товары, заведомо хорошего качества и высокой цены. Только качество здесь "не по умолчанию" (как должно быть в нормальном обществе), а как очередной маркетинговый ход - элитный товар, элитный покупатель.
