Это смесь арабики и робусты. Причем смесь не самого высокого качества, как правило пережаренный. Один из самых примитивных и дешевых кофе. Многие его даже не заваривают, а тупо насыпают в чашку и заливают кипятком.
Если рассматривать Ваш вопрос о кофе не с точки зрения классификации его многочисленных сортов, применяемой на международном кофейном рынке, а как биологическую разновидность, то всего на Земле произрастает четыре основных видов кофейного дерева. А именно, помимо двух лидирующих видов - Арабика и Робуста, существуют еще Либерика (Coffea Liberica) и Эксельза (Coffea Excelsa), имеющие крайне ограниченное коммерческое значение.
Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса. Это третий по значимости и количеству в мире сорт кофе (после арабики и робусты). Характеризируется слабым содержанием кофеина, сильным ароматом и слабым, ненасыщенным вкусом. В основном либерику используют для создания различных смесей. Даже не знаю, пил ли кто-нибудь кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики… Особенно учитывая то, что данный сорт не предназначен для экспорта, а преимущественно используется в регионах произрастания…
Эксельза хотя и способна выдерживать длительную засуху, однако, отличается неустойчивым и непостоянным плодоношением, ввиду чего спрогнозировать его урожай довольно сложно.
Однако, плоды этого вида ценятся довольно высоко - они похожи на плоды арабики, являются ароматными и довольно крупными, но вместе с тем имеют оригинальный, необычный аромат. Именно из-за этого аромата эксцельза нередко используются в элитных кофейных смесях для того, чтобы получить дополнительные вкусовые оттенки.
Но по причине очень большой редкости данного сорта кофе попробовать его в чистом виде практически невозможно…
Отнюдь , совсем не так . Робуста это изначальное кофе , тоесть на земле сперва было кофе срта Робуста , люди культивировали , селекционировали и вывели второй сорт кофе и назвали его Арабика , так что получается Робуста дикое кофе , а Арабика культурное и они среди гурманов различаются , но не правильно считать что один лучше другого.
С биологической точки зрения кофейное зерно- боб.Плод кофейного дерева представляет собой ягоду сине-фиолетового цвета, под кожурой которой расположена серебристая мякоть с двумя бобами. Процесс приготовления зерен предполагает обжарку. Она бывает разной степени.Средняя обжарка самая популярная, при ней кофейные зерна приобретают красивый коричневый цвет с блестками масла.
Кофе робуста и кофе арабика – два самых распространенных сорта кофе из всего кофейного разнообразия. По способу выращивания и вкусовым качествам можно сравнить их с мужчиной и женщиной. Арабика более мягкий, утонченный и дорогой сорт, если его правильно приготовить, то можно получить широкую гамму оттенков вкуса. Его сложно выращивать, растение капризно, необходимы особые погодные условия, чтобы получить нужные плоды.
Робуста – неприхотлив в уходе, более терпки, вязкий, бодрящий сорт. Вкус робусты прямоленеен и плотен, в нем в два раза больше кофеина, чем в арабике, из него чаще делают растворимый кофе. Прекрасно подходит для утреннего напитка, очень бодрит.
Если арабику можно приготовить в кофе-машине или френч-прессе, то робусту лучше заваривать в турке. Главное, чтобы помол кофе был очень мелким, в идеале его нужно смолоть в пыль, только тогда, заваренный в турке он отдаст всю крепость, вязкость, аромат. Такой кофе не будет отдавать кислинкой, послевкусие будет приятным, чуть сладковатым.
А еще лучше смешать эти два сорта кофе в разных пропорциях. Вкус получится эксклюзивным, крепким и ароматным. Еще больше о сортах робуста и арабика можно прочитать здесь, а о том, как их готовить, здесь.
