Соль, как и многие другие специи, имеет свойство провоцировать выделение сока из продукта.
В результате мы понимаем специи стоит добавлять тогда, когда сок нужен; так сказать. Решили картошечку "подмариновать" перед жаркой, добавьте соль и перец пусть и минут на 5. Картошка в миске впитает ароматы и блюдо будет очень вкусным. После такого "лежания" в специях картошку можно жарить как всегда.
Если же "искомый вариант" это получение поджаристой хрустящей корочки на картошке, соль добавляйте в конце приготовления. Для такого способа приготовления лишний сок и вода в картофеле не нужны. Для получения корочки многие кулинары нарезанный картофель даже "промакивают" салфеткой, дабы исключить возможность тушения и готовки в собственном соку. В этом случае солим после жарки.
Есть 2 варианта и отличаются они только тем, когда кладешь лук. В обоих случаях сначала жарим мелко нарезанное сало, затем достаем (можно и не доставать) обжарки сала и закладываем лук-поджариваем его почти до корки и кладем мелко нарезанный картофель. Жарим на сильном огне и часто мешаем - я люблю такой вариант. Во втором случае после обжарки сала сразу кладем картошку, а лук уже закладываем за 5 минут до готовности.
Тут уж кому как больше нравится! Приятного аппетита!
Немецкий.
Мне очень нравится. Порезанная достаточно мелко жареная картошка с мелкими маринованными/солеными огурцами и подкопченым беконом, тоже мелким. Еще добавить немного лука и соленых помидор. Заправить растительным маслом.
На мой вкус вкусно.
Пожарить картошку в сковородке для гриля, которую рекламирует фирма "Леомакс" можно точно также, как и на сковородке для гриля любой другой фирмы. Никакой принципиальной разницы в жарке картошки на сковородке для гриля не существует в принципе.
Для жарки молодой картошки на сковородке от "Леомакс", для начала почистим картошку, нарежем её на тоненькие кружочки и поместим в миску. По своему вкусу всыпем поваренную соль, вольём подсолнечное масло и хорошенько перемесим.
Сковородку-гриль на огне нагреем без масла и прижарим картофель с обеих сторон до золотистости. Пожаренный картофель переложим в кастрюльку, добавим мелко нарубленную зелень, небольшой кусочек размягченного сливочного маслица, прикроем крышкой и как следует потрясём. На 15 минут оставим кастрюльку с картофелем в покое. По истечении этого времени подадим жареную картошку на стол. Приятного аппетита!
Это блюдо является очень оригинальным, вкусным гарниром, а для его приготовления нужно подготовить следующие продукты:
Прежде всего картофель нарезаем кубиками в 1,5 см, у фасоли срезаем кончики, чеснок мелко нарезаем, салями режем соломкой.
Картофель отвариваем в подсоленной воде практически до готовности, сливаем воду.
Отдельно в кипятке бланшируем фасоль и бобы минуты 2, воду также сливаем.
Берём сковороду и ставим её на слабый огонь, наливаем масло, разогреваем и обжариваем чеснок 1 - 2 минуты, пока он не начнёт подрумяниваться. Добавляем картофель и салями, обжариваем, часто встряхивая сковороду, чтобы ингредиенты перемешались. Жарим до тех пор, пока картофель хорошенько не подрумянится.
Добавляем бобы и фасоль, всё прогреваем в течении нескольких минут, всё солим, а на стол подаём присыпав измельчённой петрушкой.
