Когда добавлять специи в жареную картошку?
4 ответа:
Соль, как и многие другие специи, имеет свойство провоцировать выделение сока из продукта.
В результате мы понимаем специи стоит добавлять тогда, когда сок нужен; так сказать. Решили картошечку "подмариновать" перед жаркой, добавьте соль и перец пусть и минут на 5. Картошка в миске впитает ароматы и блюдо будет очень вкусным. После такого "лежания" в специях картошку можно жарить как всегда.
Если же "искомый вариант" это получение поджаристой хрустящей корочки на картошке, соль добавляйте в конце приготовления. Для такого способа приготовления лишний сок и вода в картофеле не нужны. Для получения корочки многие кулинары нарезанный картофель даже "промакивают" салфеткой, дабы исключить возможность тушения и готовки в собственном соку. В этом случае солим после жарки.
Читайте также
С мясом очень хорошо сочетается розмарин, особенно веточками, Но нужно учитывать, что он имеет достаточно сильный еловый запах и настойчивый вкус, что может понравится далеко не каждому.. Из нейтральных бы специй посоветовала базилик. Очень его люблю, и он подходит и к мясу, и к овощам всегда. Кроме того, сейчас существует огромное количество сборных приправ, поищите, там наверняка есть приправы, которые так и называются "для мяса".
Наряду с карри смесь специй гарам-масала является одной из самых популярных в индийской кухни, бывает острой и средне-острой. Для приготовления ее аналога в домашних условиях разотрите в ступке немного шафрана, кардамон, семена кориандра, черный перец, зиру, гвоздику, корицу, сушеный перец чили, лавровый лист, мацис, добавьте тертый на мелкой терке мускатный орех, перемешайте и храните в стеклянной баночке с плотной крышкой для того чтобы сохранить аромат.
<h2>Рецепт соуса "Ткемали"</h2>
Если мне пришлось выбирать между кетчупом и грузинским соусом ткемали, я бы выбрала второй вариант, бесподобный соус и его можно употреблять практически со всем, даже просто с хлебом. А с шашлыком, это вообще бомба. Как правило соус подают к мясу, рыбе, птице.
<h2>Рецепты соусов - соусы к мясу</h2>Классический рецепт соуса "Ткемали", он готовится из алычи, в некоторых случаях из слив кислых сортов. В Грузии растёт сорт сливы ткемали, отсюда и название соуса. Для приготовления одного литра соуса, нам понадобится:
- 900 гр. крыжовенного пюре (крыжовник пропустить через мясорубку)
- Десять зубчиков чеснока
- Пять грамм стручкового острого перца
- 20 гр. зелени укропа
- 20 гр. кинзы
- 20 гр. петрушки
- 20 базилика
- Чайная ложечка соли