Для дополнительного аромата можно вспороть брюшко рыбы и положить под жабры пучок зелени. Объём пучка подбирается в зависимости от размеров рыбы. Горный сельдерей идеален для такой рыбы, как судак и щука. Но если вы не можете найти такую зелень, возьмите молодые побеги чеснока и лука. Хочу сразу предупредить, что петрушка, укроп и сельдерей придают специфический привкус рыбе, вот почему перед копчением допускается использование лишь небольшого их количества.Опытные люди советуют постоянно экспериментировать с приправами. Только так, опытным путем, можно выявить идеальную комбинацию продуктов. Можно обкладывать рыбу перед копчением кружочками баклажанов и кольцами сладкого перца. Вместе со свежей зеленью внутрь рыбы можно положить консервированный чеснок и стебли черемши.
Добавлять специи рекомендуется всегда перед началом копчения.
Базилик очень сочетается с грибами. Если вы готовите пиццу или фаршируете шампиньоны обязательно добавьте базилик. Причем он может быть свежий, сушенный или замороженный. Вкус приготовленного блюда улучшается несказанно!
Я, например, кладу сливу в литровую банку и ставлю на водяную баню. Слива дает сок. Потом этот сок смешиваю с водкой 1/1 и добавляю сахар. Получается классный напиток. Вкусный и градусов 20 крепость.
Если больше водки налить, тогда будет крепче. Слива дает хороший вкус.
Рецепт-для теста 1 яйцо,сахар-1ч.л,молоко теплое 1 стакан,раст.масло3ст.л,мука500г,сухие дрожжи 1 пакет,соль щепотка.Для начинки-натереть сыр(сулугуни),масло сливочное пачка,яйца6штук(1яйцо для смазки).Приготовление-В миску влить молоко+взбитое яйцо+сахар+соль+дрожжи+мука замесить тесто.Затем берем большую кастрюлю вливаем туда масло и размазываем по бокам,положить туда тесто и обмазать этим маслом и оставить на час закрываем фольгой(можно тесто поставить в духовку,включив на минимум.Пусть поднимается30 минут.Дальше тесто обминаем и делим на 6 частей.Смазать руки раст.маслом.приплюснуть тесто и делаем большую овальную лепешку.Всередину положить тертый сыр,края оставляем пустые,яйцо взболтать и смазать им края.Хачапури отправляем в духовку 200грС на 30 мин.Потом достать лодочкииз духовки и вбить в каждую середину по яйцу.Как только белок побелеет достать из духовки.Сверху каждой лодочки положить кусочек
слив.масла.
Рецепт от моей бабушки: С вечера часов в 10 беру большую 8 литровую кастрюлю,Закладываю в неё 3 свиные ноги и одну небольшую рульку свиную. Туда же кидаю черный перец горошком 15-20 шт, 2 лавровых листа наливаю полную кастрюлю холодной воды и солю. Солить надо так что бы по вкусу чуть чуть не хватало так как варю долго, воду больше не доливаю и при выкипании воды в итоге соли будет в норме. Ставлю закипать. Тщательно снимаю пену, добавляю 1 луковицу, 1 морковь и переключаю огонь на 2 пункта поменьше. Даю покипеть с открытой крышкой около часа. Достаю лук, морковь, лавровый лист. Переключаю на самый маленький огонь (1) и накрываю крышкой но оставляю щель в палец. Все я ложусь спать а холодец медленно варится. Утром часов в 8-9 воды в кастрюле остается чуть больше половины. Достаю шумовкой мясо и ноги, процеживаю бульон, чищу 1 головку чеснока. Когда мясо под остынет, я его потрошу от костей, раскладываю по глубоким тарелкам, заполняя их до половины. В каждую через пресс выдавливаю по 1-2 зубчика чеснока и заливаю процеженным бульоном. После полного остывания убираю в холодильник часа на 2-3. Такой холодец получается очень крепким и даже через 1.5 часа на столе не плывет а держит форму.
