Могу предложить сделать кабачковую икру, икра получается очень вкусная.
6 кг кабачков и 1 кг лука перемолоть на мясорубку и варить 2 часа на слабом огне, пока не выкипит сок из кабачков и лука. Затем, в эту кипящую смесь добавить 0,5 литра качественного майонеза, 170 гр сахара, 200 гр растительного масла, 1 п. приправы "Мивина куриная"(сухой), 200 гр томатного соуса и тушить ещё 2 часа. За пол часа до готовности, добавить 2 головки чеснока, пропущенные через чесночницу и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Горячую икру переложить в 0,5 литровые банки и закатав укутать.
Я насколько знаю ( кабачковая , баклажанная , овощная ) вообще не обжариваются , а готовится путем тушения !!!
Берем кубиками нарезанными : кабачки , помидоры лучше перезревшие и очищенные от кожицы, лук , морковь , перец болгарский - все это счастье загружаем в кастрюлю , можно в чугонок добавляем подсолнечное масло ( овощи любят растительное масло не жалейте но в меру ) , солим и перчим по вкусу и ставим на средний огонь тушить . КАК овощи почти приготовятся посыпаем ложкой муки и перемешиваем хорошенько и до готовности .
Потом всю массу обрабатываем блендером до однородной массы , опять закипаем и в пастеризованные банки под крышку ! ВСЕ ГОТОВО !!!
Кабачки баклажаны и яблоки почистит, порезать кубиками , добавить помидоры шери много чеснока и 10 стручков острейшего кайенского свежего перца . Добавить яблочный уксуссоль сахар . Все протушить 10 минут залить растительным маслом и закатать
То же, что и из любой другой икры.Мне, например, нравятся "ВУЛКАНЫ" - тарталетки на соленых крекерах.
Есть такие, небольшие, рассыпчатые и кругленькие крекеры.
Нужно взять икру, смешать со сливочным маслом (а по рецепту - еще и с плавленным сырком-пастой, типа "Янтарь", но лично я считаю его не нужным) и на каждый крекер нанести чайной ложкой аккуратную горочку этой смеси. Это легко,выглядеть это будет, как вулканчик. Сверху на каждый уложить колечко разрезанной маслины.Внутрь маслины что есть:клюковку, веточку укропа,листик петрушки и т.д. Можно каждый "вулканчик" обернуть ломтиком соленой рыбы и украсить по фантазии.Можно часть "конусов" немного обвалять в мелко порезанном укропе.
Это очень вкусно, довольно необычно и очень красиво.На гулянках обычно "уходит" в первую очередь и до конца застолья никогда не "застаивается".
Есть несколько различных рецептов приготовления данного вкуснейшего блюда, я же приведу здесь один из тех, что считаю наиболее вкусным и удачным.И так! Берем кабачки- 1,5кг, лук репчатый -500гр,морковь - 500гр,зелень укропа, петрушки -100гр,соль по вкусу, сахар - 2ст.л., уксус 2ст.л.перец черный по вкусу, сливы-500гр.масло растительное примерно 100гр. И так! Берем кабачки очищаем их от кожуры и семян. Мелко их шинкуем.Очищаем морковь, лук, моем свежую зелень и все это МЕЛКО шинкуем.Сначала обжариваем морковь и лук на среднем огне, добавляем соль,перец по вкусу, посыпаем сахаром, даем сахару раствориться и тогда добавляем столовый 6-ти%уксус, продолжаем обжаривать еще минут 5-7, после чего добавляем МЕЛКО шинкованный кабачек.Сливы бланшируем в горячей воде, очищаем их от кожуры и косточек. Сливы взбиваем в бленлере.Через примерно 20мин. добавляем полученное сливовое пюре в кабачки.Все тщательно перемешиваем добавляем мелко шинкованную зелень и готовим еще примерно минут сорок , увеличиваем огонь, тщательно перемешиваем и даем выпариться, как можно большему количеству жидкости.Можно добавлять еще и томатную пасту или бланшированные помидодоры, но я не рекомендую это делать.За пять минут до завершения готовки добавляем лаврушку и.....ВСЕ!!!Приятного аппетита!!!
