Для приготовления белокочанной капусты в кляре нам понадобиться : молодая капуста белокочанная 1 шт., масло растительное для жарки, сметана 0,5стакана, вода холодная 0,5 стакана, яйцо куриное 2 шт., мука пшеничная 7–8 ст.ложек, соль и перец по вкусу.
Сначала готовим капусту. Кочан очищаем от верхних листьев и моем под проточной водой. На плиту ставим большую кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Вымытый кочан обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на дольки вместе с кочерыжкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, опускаем туда подготовленную капусту и бланшируем около 8 – 10 минут. Затем сливаем воду, капусту откидываем на дуршлаг и даем воде полностью стечь в течении 15 – 20 минут.
Пока капуста остывает готовим кляр.
В кастрюльке взбиваем яйцо до пышности, а затем добавляем туда сметану, воду, соль и перец по вкусу. Еще немного взбиваем и всыпаем предварительно просеянную муку. Смешиваем кляр пока он не станет однородным и воздушным, без комков. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Кусочки капусты накалываем на вилку и обмакиваем в кляре так, чтобы он покрывал ее со всех сторон. Выкладываем кусочки на сковороду и обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны. Когда перевернет капусту на последнюю сторону, накрываем сковородку крышкой и жарим около 80 сек. Вынимаем и кладем капусту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подается капуста как гарнир к мясу, птице, рыбе в холодном и горячем виде. В кляр также можно добавить любую зелень, мелко нарезанный чеснок, паприку, куркуму.
