Могу поделиться и своим секретом. Когда у меня был маленький ребенок, и муж часто и надолго уезжал в командировки, приходилось запасаться хлебом недели на 2-3. Я клала пару булок в морозилку "на черный день". Когда этот день наступал, я просто доставала булку из морозилки и перекладывала ее в холодильник. Не на стол, а именно в холодильник. Через несколько часов хлеб бал как свежий. Если же Вам хочется горячего свежего хлеба, то эту булку можно поместить на пять минут в микроволновку. Хлеб будет, как будто только что из печи.
Хранение подразумевается очень долгим? Тогда морозильная камера холодильника. Очень хорошо, если ваш холодильник способен к быстрой "шоковой" заморозке продукта. Тогда кристаллы льда не будут разрывать продукт изнутри. Для хранения в морозилке, пакеты с хлебом "связать, закупорить и укутать" надо. Влага, даже из воздуха попасть туда не должна. Ну а доставать и размораживать хлебушек нужно по мере надобности. Комнатной температуры для разморозки достаточно. Это был первый вариант хранения.
Хранение достаточное по времени и оптимальное для хлеба, это холодильное отделение в вашем холодильнике. Рассматривайте это, как второй вариант для жаркого лета. Хлеб уходит "по мере поедания" и хранится хорошо. Но "атмосфера" в холодильниках всегда влажная, хлеб стоит прикрыть.
А для хранения совсем недолгого подойдет хлебница с отверстиями, чтобы хлеб "дышал" и не становился влажным. Чем в помещении прохладнее, тем хранение длительнее.
Бывают случаи, когда необходимо запастись хлебом и сохранить этот запас. В этом поможет холодильник. Несколько дней можно хранить хлеб на верхней полке холодильника в целофановом пакете с дырочками, избегая образования конденсата. Хлеб, сохранённый таким способом, вряд ли можно назвать свежим, но чёрствым он точно не будет. Лучше всего сохранится хлеб в морозилке. Для этого его следует порезать и порциями упаковать в целофановые пакеты, плотно прижимая куски к друг другу,избавившись от лишнего воздуха. Затем перед употреблением в пищу достать из морозилки за час или два часа. Если понадобиться срочно, то разогреть в микроволновке, поджарить в тостере или подержать над паром(водяной баней).Разогревать лучше всего необходимое количество(порцию хлеба).В морозильной камере хлеб может храниться до трёх месяцев.
Есть несколько способов увеличения сроков хранения хлеба.Но сначала-совет, не храните вместе чёрный и белый хлеб.
1.Завернуть в льняную или холщёвую тряпочку,или в чистую белую бумагу.
2.Сейчас в магазинах продаются специальные трёхслойные пакеты.
3.Хлеб неплохо сохраняется в термосе.
4.Сушите сухари.
В общем-то, материал, из которого сделана хлебница, решающего значения не имеет. То есть, не столь уж важно, деревянная она, металлическая или пластмассовая. Намного важнее её герметичность - хорошо, когда она плотно закрывается и не имеет отверстий.
Возьмём для примера обычный полиэтиленовый пакет. Именно его герметичность не позволяет хлебно-булочным изделиям быстро становиться чёрствыми.
Но многие люди всё же предпочитают деревянные хлебницы, считая, что в их недрах хлеб остаётся достаточно мягким не менее трёх суток.
При полной закупоренности хлебницы, наши изделия могут подвергнуться другой напасти - плесени. Поэтому, всё-таки хлеб придётся периодически проветривать. Но это уже совершенно другой рассказ.
