Question

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке?

Можно ли стерилизовать уже наполненные заготовками банки в духовке, при скольки градусах и какое время?

Answer 1

В духовке стерилизуют банки с заготовками точно так же, как в водяной бане в кастрюле на огне. Только в духовке более простой способ, потому что не приходится выдерживать кипячение с паром, в духовке удобнее.

Так делают с простыми заготовками, например, когда консервируют салаты или делают другие заготовки с овощами, с овощами в томатном соке. Например, можно сначала приготовить заготовку из болгарского перца на зиму в банках с томатным соком и приварить в томатном соке перец, а после этого оставить банки на 15 минут в духовке при температуре 170 - 180 С и затем можно закручивать крышками. Перец в томатном соке прекрасно стерилизуется. Для этого не нагружают баночку с заготовкой плотно под самую крышку, а оставляют немного места.

Answer 2

В духовке мне приходилось стерилизовать салаты. Нарезаю в миску, смешиваю все, добавляю соль и раскладываю по банкам. Придавливала хорошо, но не до самого верха наполняла. Приблизительно на 2, а то и три пальца не докладывала до верха. Сверху 1ст.л растительного масла. Потом накрываю(не закрываю) крышкой и ставлю на лист в духовку. При нагревании то, что в банке поднимается, расширяется и если накладывать до верху, то вытекает наружу. Поэтому я и не докладываю.

Банки в духовке(холодная или теплая), включаю режим на 120°C и устанавливаю время для полулитровых банок 10 минут, для 0,75 - 15 мин, для литровых 20 минут.

В некоторых источниках предлагают банки горячими вытаскивать и закручивать. Я так никогда не делала. Оставляю банки в духовке пока станут градусов 50, потом спокойно открываю и закручиваю. Главное не шлепать крышкой, а просто взять и закрутить сразу. Стоит нормально, в салаты и уксус не кладу, только соль по вкусу, специи и ложку масла. Кислоты от помидоров хватает. Но если кабачки так делать или баклажаны, то там рецептура закладки иная.

Но мы ж говорим о стерилизации в духовке, не уточняя, чем банки наполнены.

Answer 3

Стерилизовать банки в духовке несложно, к тому же это удобно, так как за раз вы сможете простерилизовать сразу несколько банок.

Если соблюдать правила, то процесс это пройдет быстро и успешно.

Я предпочитаю банки выставлять на противень, хотя конечно можно и на решетке.

Ставим банки в холодную духовку, далее включаем духовку, температура при этом должна быть 110 градусов, выдерживаем положенное время. Выключаем духовку, достаем банки (пускай немного остынут), далее закатываем.

Если банки у нас литровые - то нужно их стерилизовать 20 минут, если банки объемом 0,5 литра - то достаточно десяти минут.

Answer 4

В принципе стерилизовать банки достаточно просто и с этим процессом знакомы многие хозяйки. Однако не всем известно как стерилизовать банки уже наполненные. Тоже просто, но есть нюансы.

Для начала помещаем тару с заготовками на противень или решетку, и отправляем в выключенную духовку. Затем ее надо нагреть до 140 градусов, это максимальная температура! Дальше уже происходит сама стерилизация. Для литровых банок надо подождать минут 20, а для поллитровых минут 12. Тару из духовки достаем в горячем виде полотенцем или же прихватками. Потом сразу закатываем. Чтобы проверить герметичность закатки надо банку поставить на крышку остужаться.

Answer 5

Не для кого не секрет, что банки можно стерилизовать и в духовке, собственно так многие и делают.

А вот стерилизовать наполненные банки или пустые, это дело хозяек, можно и так и так.

А теперь немного подробнее разберем.

Если собираетесь стерилизовать пустые банки:

• осмотрите банки на сколы и трещины, если есть хоть небольшие, такие банки ни в коем случае нельзя ставить в духовку;
• до того, как ставить банку в духовку, залейте ее водой на 3 часа и промойте;
• если ставите в духовой шкаф пустую сухую банку, ставьте ее горлышком вниз, а если банка сырая, в этом случае - горлышком вверх, так лишняя влага испарится;
• банки ставим в холодную духовку, после включаем до 150 градусов (электроплиты) и до 180 (газовой плиты);

Теперь немного поговорим о стерилизации банок с заготовками:

• ставить банки исключительно в холодную духовку;
• после включаем духовку до 100 градусов;
• среднее время стерилизации составляет 20 минут.

А теперь по времени стерилизации, вот небольшая подсказка:

Answer 6

Я банки пробовала стерилизовать по-всякому, и в кастрюле большой с водой и в духовке. Для меня духовочный способ далеко не самый удобный, но поделюсь как я это делала.

Время давала такое же, как если стерилизовала в кастрюле с водой, то есть - поллитровая банка - 30 минут, литровая банка - час. Меньше просто боялась держать, потому что в стерилизации лучше перебдеть, чем недобдеть.

Во всяком случае для меня. Вечно боюсь, что испортится.

Чем мне не очень удобен "духовочный" способ, так это тем, что надо банки из духовки тащить и закручивать. Я только горячими закатываю. По одной вытаскиваю и закатываю сразу же.

Это то, что касается стерилизации банок с содержимым уже. Если же стерлизовать банки для раскладки в них консервации, то тут проще - чистые банки на противень и в духовку на 20 минут. Потом противень вытаскиваю со всеми банками сразу и покамест накрываю чистым полотенцем, чтобы остывали.

Духовка у меня газовая, градусник чисто номинально показывает температуру, поэтому я спиртовой внутрь кладу - он до 100 градусов. На этой температуре и стерилизую.

Если с содержимым, то на минимальной температуре с закрытой дверцей духовки. Это где-то 110 градусов у меня получается.

Answer 7

Очень удобно стерилизовать банки с заготовками на зиму в духовке, а не в кастрюле с водой.

Заполнив банки чуть выше, чем плечики, но не до самого верха массой салата или лечо, закройте банку крышкой, но не закручивайте и поставьте в холодную духовку.

Температуру поставьте 110 или 120 градусов и включите духовку. Как масса в банках закипит, ждите 10 минут для полулитровых, 15 минут для 750-граммовых и 20 минут для литровых банок.

Затем выключайте духовку, доставайте аккуратно банки после того, как они немного остынут, чтобы можно было достать их не обжегшись, поставьте на сухое полотенце или доску, закручивайте и переворачивайте, как обычно.

Answer 8

Процесс стерилизации банок в духовке прост и очень удобный. При стерилизации банок в духовке можно простерилизовать сразу несколько банок, что существенно экономит время.

Но, для успешного процесса стерилизации необходимо знать несколько особенностей.

Прежде всего, посещать банки с заготовками на стерилизацию необходимо в холодную духовку.

Затем включаем духовой шкаф и выставляем температуру равную 110 - 120 градусов.

Выдерживаем банки в духовке следующее время:

• 0,5 литров - 10 минут;
• 0,75 литров - 15 минут;
• 1 литр - 20 минут.

Выдержав данное время, банки можно аккуратно доставать с духовки и приступать к процессу их закатывания.

Answer 9

Конечно, проще всего мне приготовить салат, в котором все нарезал, смешал, сварил, разлил по банкам и закатал. Но есть такие салаты на зиму, которые ну никак нельзя приготовить таким образом - у этих овощных салатов другая технология приготовления. Например, я так делаю "огурцы по - корейски". Их нужно готовить путем стерилизации сырого салата в банке либо в кастрюле с горячей водой на газу, а можно и в духовке. Для этого нужно разложить готовый и настоянный некоторое время овощной салат в чистые и простерилизованные стеклянные банку нужного вам объема, но не до самого края банки, а то жидкость из салата под воздействием большой температуры может выливаться и ставим в холодную духовку на противень. Стерилизуем после нагревания духовки не более чем до 120 градусов - я нагреваю до 110 градусов и стерилизуем поллитровые банки 10 минут, а 700 граммовые и литровые банки 15 минут. Сразу горячими не вытаскиваем - даем постоять в духовке минут 20, а затем осторожно достаем и закручиваем крышками.

Answer 10

Стерилизовать банки в духовке очень просто, главное выполнять следующие правила: тару можно ставить как в холодную, так и в тёплую духовку; тару можно ставить в противень, но можно поставить и на решётку; выставляете температуру 120 градусов, и выдерживаете определённое время; как время выдержано, достаёте с духовки, и ждёте пока они остынут; как остыли, можно отправлять в свои закрома до зиму.

Как видно, то это очень просто.

По времени банки стерилизуются от 20 до 30 минут.