Тем же, чем красят мороженое в чёрный цвет. Для придания такой окраски используется не пищевой краситель, а абсолютно натуральный чёрный кунжут; если точнее - урбеч из чёрного кунжута. Урбеч - это семена или орехи, протёртые в каменных жерновах в пасту, но без добавления чего либо ещё.
Купить урбеч из чёрного кунжута можно в интернете; стоит дорого, но оно того стоит! Кстати, кунжут довольно полезная вещь!
Для приготовления масляного крема Вам не понадобится много ингредиентов, но все зависит от Ваших предпочтений.
К примеру, можно сделать самый популярный масляный крем НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ.
Чтобы получить 220 грамм готового крема нужны:
- 100 гр. сливочного масла;
- 4 ст. ложки сгущенного молока.
Приготовление:
Еще можно приготовить масляный крем НА САХАРНОМ СИРОПЕ.
Для 220 грамм готового крема понадобятся:
- 100 гр. сливочного масла;
- 3 ст. ложки сахара;
- 3 ст. ложки воды.
Готовим следующим образом:
Удачных Вам кулинарных экспериментов.
И приятного аппетита:)
Сейчас стало популярным украшать торты пищевой мастикой. Из нее готовят различные фигуры, словно из пластилина, а так же равномерно укрывают коржи. Но для того, чтобы мастика не растеклась и не испортила праздник, нужно под мастику делать хорошую основу. Во-первых, устранить на торте все неровности, а затем при помощи лопатки нанести и выровнять масляный крем. Причем, масло должно перед нанесением мастики застыть, для этого торт, смазанный масляным кремом, нужно поставить в холодильник на 30-40 минут и только после этого можно украшать его мастикой.
Точно так же, как и тушенку из мяса. Рыбу кусочками сложить в банки, добавить соль и приправы, можно растительного масла, накрыть крышками без резинок - и в духовку на 6 часов. Затем вернуть резинки в крышки и закатать. Хранить в холодильнике.
Основная технологическая операция - замораживание в домашнем холодильнике фруктового сока, или пюре. А нюансы такие: к свежевыжатому соку и к натуральному пюре придётся добавлять сахар, иначе будет несладко, а может быть ещё и лимонную кислоту. То есть вкус у ещё незамороженого льда должен быть более концентрированный.
Можно готовить лёд с добавлением крахмала (1 чайная ложка крахмала, разведённая в 2 столовых ложках воды - прогреть, но не кипятить), или желатина (1 чайная ложка предварительно замоченного желатина в 2-3 столовых ложках воды, также прогреть. Эти количества - на 1 стакан сока, или пюре.
А можно ни крахмал, ни желатин не добавлять. Поставить сок или пюре в морозильник минут на 15, потом достать, хорошенько взбить, причём делать это нужно очень быстро, чтобы не согрелось ничего, и тогда уже разлить по формочкам и убрать снова в морозилку. Удобно вылить сок\пюре в полиэтиленовый пакет, потом через 15 минут, когда содержимое подмёрзнет немного, достать, и просто хорошенько всё размять прямо в пакете. Потом в формочки - и на мороз.
