Для приготовления будут нужны 300 куриного мяса, два литра чистой воды, одна картофелина, одна небольшая морковка, половина луковицы, 20 грамм сала, 20 миллилитров подсолнечного масла, 60 грамм гречневой крупы, 30 грамм рисовой крупы.
Для начала в кастрюлю нальём воду, забросим туда нарезанную на куски курицу, добавим лаврушку, по своему вкусу всыпем поваренную соль и сварим бульон.
Картошку, морковку, репчатый лук почистим и нарежем их на небольшие кубики. В разогретую на огне сковородку положим нарезанное на мелкие кубики сало, вольём подсолнечное масло и немного прижарим лук с морковью.
В кастрюлю с куриным бульоном забросим нарезанный на кубики картофель и на большом огне доведём до кипения. Всыпем промытую рисовую крупу, гречку и на мелком огне проварим до готовности гречки, риса и картошки. Куриное мясо вытащим из крупника и нарежем на мелкие кусочки. В крупник всыпем мелко порубленную зелень петрушки, укропа и оставим немного настояться. Готовый белорусский крупник с салом разольём в тарелки, добавим куриные кусочки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я вот так делаю, кусок сала лучше всего щеку, или любой другой где мяса побольше,натираю со всех сторон солью и черным перцем, потом укладываю шкурой вниз. Сверху засыпаю пряностями, кладу слой крупно тёртой моркови или резаного сладкого перца, вот даже сливу венгерку положил, без косточки. И густо всё пересыпаю петрушкой. Сворачиваю рулет и в полиэтиленовый пакет, закручиваю и в еще один, тоже закручиваю. В кипяток на два часа. Остывает вместе с водой. Потом в холодильник и на стол.
Главное условие - сало должно быть свежим, качественным. Не обязательно очень мягким, все равно молоть. Режем на куски, мелем на мясорубке. Добавляем 20 % там же молотого чищенного чеснока, соли по вкусу, все хорошо смешиваем, складываем в контейнер и убираем в холодильник. Готово будет через сутки, но мы едим и раньше.
В зависимости от получившегося объема оставляем для еды только то, что уйдет за неделю, не больше, остальное надо заморозить, качество от этого не страдает.
Из моих экспериментов: не стоит увеличивать долю чеснока - итог получается хуже.
Бутерброды с таким салом - отличная закуска.
Порежем полтора килограмма свиной грудинки на части и обильно разотрём её перцем, солью, приправой и раздавленным через пресс чесноком. На пару часов отставим в сторону. Через два часа положим грудинку в два вставленных друг в друга полиэтиленовых пакетика. Завяжем полиэтиленовые пакетики, забросим в кастрюльку с налитой водичкой и отправим кастрюльку на огонь. После закипания воды, варим на малом огне два часа. По прошествии этого времени, снимем кастрюлю с огня и дадим остыть. Остывшую грудинку вынем из пакетов и отправим в холодильник на двенадцать часов. Через двенадцать часов вынем грудинку из холодильника и подаём на стол. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
