Question

Как приготовить апельсиновый крем-карамель (рецепт)?

Answer 1

Ингредиенты: молоко жирное – 390 мл сливки жирные – 370 мл сахар – 350 г вода холодная – 150 мл яйца – 2 шт. желтки – 3 шт. ванильный экстракт – ½ ч. л. цедра 1 апельсина.

Способ приготовления апельсинового крема «карамели»: В кастрюльку с толстым дном влить воду, всыпать 250 г сахара и разогревать смесь на маленьком огне до полного растворения. Дать смеси закипеть и варить ее на маленьком огне, пока сироп не превратится в карамель. Разлить получившуюся массу по дну 6 формочек (керамических или стеклянных), вращая, равномерно распределить карамель по стенкам и дну емкостей. Переставить подготовленные формочки в глубокий противень для запекания и оставить остывать. В кастрюльке разогреть молоко со сливками, добавить ваниль и апельсиновую цедру, дать закипеть, снять с огня и оставить на 30 минут, чтобы смесь остыла и настоялась. В миске венчиком взбить яйца и желтки с оставшимся сахаром в густой светлый крем, еще раз вскипятить настоявшееся молоко и через сито влить его в яичный крем. Хорошенько взбить яично-молочную массу венчиком, процедить в кувшинчик и разлить в формочки с остывшей карамелью. Влить в противень горячую воду так, чтобы она до середины покрывала формочки с кремом, поставить емкость в разогретую до 170 градусов духовку. Запекать крем 30-35 минут: он должен схватиться по бокам и остаться дрожащим в центре. Дать готовому крему остыть, после чего поставить формочки с десертом минимум на 4 часа в холодильник. Перед подачей пройтись ножом по стенкам формочек, накрыть каждую тарелкой, быстро и аккуратно перевернуть, чтобы десерт оказался на тарелке.

Answer 2

Приготовим легкий десерт с апельсинами апельсиновый крем-карамель. Это ароматный и мягкий десерт, очень вкусный.

Готовится просто и быстро.

Возьмем такие продукты: молока пожирнее - 390 мл, сливок пожирнее - 370 мл, сахара - 350 г, холодной воды - 150 мл, пару штук яиц, желтков яиц - три штуки, ванильного экстракта половина чайн. ложки, цедра одного апельсина.

В посуде растворим 250 г сахара и теплую воду, подогреваем, пусть сахар растворится. Поварить, пока загустеет и сироп станет карамелью.

Распределяем карамель в 6 формочек. Пусть остынет.

В посуде смешиваем молоко, сливки, ваниль, цедру апельсина. Пусть закипит на огоньке. Отставляем, пусть остывает не менее 30 минут.

В миске венчиком взбиваем яйца и желтки с остальной частью сахара, чтобы масса побелела и стала, как крем. Тогда снова закипятим молоко и вливаем через сито в яичную кремоподобную смесь. Старательно взбиваем все вместе венчиком. Профильтруем в другую емкость, оттуда переливаем в те же 6 формочек, где карамель.

Формочки оставляем на противне, наполнив тот водой, чтобы вода не доходила до краев бортиков формочек. Поставим в разогретую до 170º С духовку, готовим около 30 - 35 минут.

Блюдо загустеет и становится плотнее по бокам, с дрожащей серединкой.

Далее возьмем формочки из духовки. Пусть остынет, затем убираем в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Затем достаем из холодильника. Ножом у стенок разделяем пройдемся между стенкой крема и формочки. Достаем, перевернув на другую тарелку. Можно подавать к столу, присыпав сахарной пудрой, с листочками мяты.

Приятного аппетита!