Question

Как на рынке распознать правильный мед?

Именно при покупке меда на рынке, а не в домашних условиях, где можно мёд и в воде растворить и другими способами определения качества воспользоваться.

Answer 1

1. Мед должен быть однородным, без разделения на слои.
2. Его цвет должен быть однородным с частичками сот (воска) или пыльцы
3. Натуральный мед редко продают среди зимы
4. Можно воспользоваться химическим карандашом, если провести им по капельке меда и он оставляет серо-синий след - мед разбавленный
5. Проворачивая (размешивая) по кругу нужно посмотреть: качественный мед "наматывается" на ложку или палочку, как лента, а некачественный быстро стекает.
6. Качественный мед должен медленно стекать с ложки или палочки, не капать, а стекать равномерной тягучей нитью
7. Если капнуть на подушечку большого и пальца капельку меда и растереть между большим и указательным - качественный мед немного впитается в кожу и легко разотрется, а некачественный - нет.
8. Если капнуть на подушечку большого и пальца капельку меда и растереть между большим и указательным, а затем разъединить пальцы медленно - должна образоваться однородная "нить" - мед качественный
9. Сильно жидкий или сильно яркий по цвету мед - перегретый, цвет меда глубокий , но не яркий, "горящий".

Льющийся качественный мед льется вот так:

Answer 2

Конечно, вам не дадут проверить на рынке, как течёт мед с ложки. Должен стекать ниточкой, образуя красивую горку. Но иногда продавцы ставят пробную банку и позволяют это делать. Если нет такой возможности, то обратите внимание, что банка должна быть тяжеленькой. Потом мед можно понюхась, он пахнет тем, с каких трав пчелы несли нектар. Но всегда это узнаваемый запах мёда! Кроме того, ближе к осени вы увидите в мёде кристаллики. Это естественный процесс, доказывающий натуральность мёда.

Но, я покупаю мед на рынке у одной и той же женщины, семья которой десятилетиями занимается пчеловодством, которую мне порекомендовала приятельница. Авторитет этой семьи пчеловодов проверен годами.

Answer 3

Я считаю,что наилучшим способом определения качества мёда является проба на вкус.Если вы когда-либо пробовали настоящий мёд,то уже никогда не забудете его неповторимый вкус и без труда определите подделку."Сахарный" мёд всегда имеет специфический оттенок сахара,который присутствует как бы отдельно от мёда,да и консистенция у него создаёт ощущение "искусственности","пластмассовости" что ли...не знаю как точнее передать.Просто нужно очень тоненько и не спеша продегустировать покупаемый продукт.А вот "химические" способы не дают стопроцентных результатов. Реально ни один лабораторный анализ не позволяет определить количество примешанного в мёд сахара-только на вкус...