Я вот так делаю, кусок сала лучше всего щеку, или любой другой где мяса побольше,натираю со всех сторон солью и черным перцем, потом укладываю шкурой вниз. Сверху засыпаю пряностями, кладу слой крупно тёртой моркови или резаного сладкого перца, вот даже сливу венгерку положил, без косточки. И густо всё пересыпаю петрушкой. Сворачиваю рулет и в полиэтиленовый пакет, закручиваю и в еще один, тоже закручиваю. В кипяток на два часа. Остывает вместе с водой. Потом в холодильник и на стол.
Смалец часто используют просто как закуску, его можно смешать с чесноком,перцем или другими специями и после этого намазать на хлеб и кушать.Это вкусно и сытно.
А вообще смалец используют активно и в кулинарии-его могут добавлять в тесто слоеное,и пекут пироги,в тесто для хлеба,либо кексов,просто вместо обычного масла.
Смальцем можно заменять растительное разное масло.На смальце прекрасно жарить картошку,жарить яичницу,а также и оладьи и блинчики.
Смалец рекомендуется в кулинарии смешивать с любым растительным маслом,чтобы снизить калорийность.
Смальцем часто приправляют русские рассыпчатые каши.
Как приготовить смалец:
Порежем полтора килограмма свиной грудинки на части и обильно разотрём её перцем, солью, приправой и раздавленным через пресс чесноком. На пару часов отставим в сторону. Через два часа положим грудинку в два вставленных друг в друга полиэтиленовых пакетика. Завяжем полиэтиленовые пакетики, забросим в кастрюльку с налитой водичкой и отправим кастрюльку на огонь. После закипания воды, варим на малом огне два часа. По прошествии этого времени, снимем кастрюлю с огня и дадим остыть. Остывшую грудинку вынем из пакетов и отправим в холодильник на двенадцать часов. Через двенадцать часов вынем грудинку из холодильника и подаём на стол. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
