Сколько по времени нужно варить щуку?
2 ответа:
Я не знаю, что Вы хотите приготовить, но остановлюсь на ухе из щуки. Ведь это один из самых популярных супов. Перед варкой, если рыба имеет специфический запах, то её следует выдержать в молоке от 30 минут до 2 - 3 часов. Если же в щуке есть икра, то её лучше выбросить, так как она считается вредной. Всегда удаляйте жабры и глаза щуки, потрошите рыбу перед приготовлением.
Для ухи щука должна вариться не менее 40 минут, потому что головы у неё нельзя варить меньше и для ухи выбирайте небольших щук. Бульон для будущей ухи солить нужно в самом начале варки и варить головы необходимо на слабом огне.
Для ухи сначала нужно положить в подсолённую воду картофель, затем хвосты и головы щук, нарезанный лук и морковь и варить 20 минут. После этого можно добавить перец и лавровый лист и варить 10 минут. Затем добавляем порционные куски рыбы и варим ещё 10 минут. Готовую уху для усиления вкуса можно заправить тёртым чесноком и посыпать зеленью. Также в уху можно добавить любой крупы.
Читайте также
Потребуется:
1 свежий минтай, 4 ст л муки, 2 яйца, соль, перец молотый черный.
Приготовление:
моем минтай, режим его кусками и обмазываем их солью и молотым перцем. Разрезаем на кусочки. Взбиваем яйца. В тарелку накладываем муку, обваливаем кусочки в муке и макаем в взбитое яйцо. На согретую сковородку накладываем куски рыбы, и обжариваем их. Выливаем в сковородку оставшиеся яйца.
Так как все замороженные рыбные стейки, которые продаются в наших магазинах, проходят процедуру глубокой заморозки, то самое главное перед их приготовлением рыбу правильно разморозить. Если хотите, чтобы стейки не развалились в процессе приготовления, то их нужно разморозить или медленно (можно и при помощи холодной воды), или в микроволновке.
Размороженные стейки промываем и тщательно обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь (блин) для разогрева, а в это время обваливаем стейки в муке или панировочных сухарях с добавлением соли. Выкладываем стейки в разогретое масло и обжариваем их с двух сторон не более 15-20 минут (в зависимости от толщины стейка). Выключаем плиту и оставляем стейки в сковороде слегка остыть, так как их будет трудно снять совсем горячими, чтобы не нарушить их целостность.
Далее сбрызгиваем их лимоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью и луком и подаём на стол с нужным вам гарниром.
PS От себя замечу, что я чаще всего рыбные стейки не размораживаю, а кладу их в разогретое масло в замороженном виде - они получаются с хрустящей корочкой.
