На 1,5 части крахмала(кукурузного или картофельного) 1 часть воды.
Смешиваете (вначале это очень не легкий процесс).По желанию можно добавить краситель.
Ненюьтоновская жидкость,эта та жидкость,которая ведет себя не по правилам.При быстром и резком воздействии она становится твердой,при медленном-становится жидкой.
Естественно. При консервировании овощей заливаю их маринадом в котором равное количество соли и сахара. Соответственно и овощи впитывают этот маринад и приобретают неповторимый вкус. Вот солить в открытой емкости с сахаром нельзя- забродит, заплесневеет. Для засолки в бочках отваривали корни солода вместо сахара.
Для начала пшено нужно хорошенько промыть, а тут одним стаканом не обойдешься. Помню, купил как-то фасовку, казалось что промывать буду бесконечно. Промывка нужна чтоб оно при варке не склеилось, убрать ненужное.
После промывки как правило нужно добавить на один стакан пшена два стакана воды и поставить на средний огонь. После того как пшено закипит, посолить по вкусу, добавить сливочное масло или маргарин опять же по вкусу и по возможности, накрыть крышкой и варить не открывая крышку (помешивать не нужно) на минимально маленьком огне минут 10-15, до полного испарения воды. Но тут индивидуально от плиты, посуды, так как пшено склонно к подгоранию, нужно приноровиться.
Если нужно чтоб получилась размазня, воды добавить больше двух стаканов, стакана под три.
Небольшой лайфхак, для всех каш. Кастрюлю с готовой кашей можно укутать во что-нибудь (куртку, одеяло и т.д) и оставить так ещё часа на пол и больше. Тогда она ещё более станет нежнее и вкуснее.
Любой ,кто учился в школе знает- если смешать крахмал и воду, получится неньютоновская жидкость.
Не буду заморачиваться и кратенько объясню, что такое неньютоновская жидкость- эта та жидкость, у которой вязкость зависит от скорости движущегося в ней тела. Чтобы было понятнее, проще посмотреть!
Перловка - полезная и вкусная крупа, применяется в диетическом питании, но ее нужно правильно готовить. Считается правильным брать соотношения воды и крупы: 3 стакана жидкости и 1 стакан перловки. Перловка при варке увеличивается в несколько раз. Поэтому и нужно рассчитывать тот объем, что получится. А то будет ситуация как в рассказах Носова про то, как мальчишки кашу самостоятельно варили.
При приготовлении в микроволновке на 1 стакан крупы нужно брать 1,5 - 2 стакана. Но, думаю, что в кастрюле или мультиварке перловая каша будет вкуснее. Важно не забыть: солить перловую кашу нужно в середине варки.
Точных пропорция ни где действительно не указывается, каждая хозяйка находит для себя золотую середину уже в процессе приготовление холодца. Многие пользуются для приготовления холодца желатином, тогда воды можно и побольше.
Моя мама, а затем и я желатин при варке холодца никогда не используем и он очень хорошо застывает так как берем много костей, свинину с кожей, рульки, лытки.
Воды нужно столько, чтобы только совсем чуть-чуть покрыть уложенное мясо в кастрюлю.
Так же нужно следить чтобы вода не выкипала и периодически доливать. Если же варить холодец будете в мультиварке, тогда за водой следить не нужно, она ни куда не выкипит, да вообще можно забыть про то, что варится холодец часов так на шесть.
Мяса я всегда беру две трети от кастрюли в которой буду варить холодец, чтобы по заполнении кастрюли оставалось место на кипение. Обязательно нужно брать разное мясо, это может быть говядина, свинина, мясо птицы и другое на Ваше усмотрение.
