Раньше я все замораживала по отдельности, но прошлым летом стала делать готовые смеси. Например, для ботвинника я морожу рубленную ботву, свеклу, морковь, укроп, петрушку и любисток. Очень удобно, берешь замороженный пакет и в кипяток или бульон. Только картошку добавить. Еще я морожу шпинат, щавель, перец сладкий для фаршировки и перец нарезанный, немного нарезанных помидор. Морожу и цветную капусту и брокколи. Еще грибы, конечно. Еще я морожу ревень и делаю потом творожные пироги с ревенем. Ну, и ягоды - черная смородина, малина, черника, немного земляники и терносливу.
Мексиканские смеси бывают разные, но если в Вашей смеси есть белая или стручковая фасоль, то можем приготовить Бобовый суп " по - мексикански ".
Для приготовления нам нужно : 300 грамм мексиканской смеси, 2 сардельки, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 овощной бульонный кубик, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец.
Чеснок растираем с солью. Лук нарезаем кубиками. Всё соединяем и обжариваем на растительном масле 1 минуту. Добавляем томат пасту, овощную смесь и нарезанные кружками сардельки.
Затем выкладываем всё в кастрюльку, добавляем соль ,перец бульонный кубик и заливаем горячей водой. Доводим до кипения и готовим 10 минут под крышкой.
Крахмал разводим с 1 ст. ложкой холодной воды, вливаем в суп и варим ещё 1 минуту. на полной мощности.
Перед подачей на стол посыпаем суп свежей рубленной зеленью.
При приготовлении хлебного кваса, когда используют высушенные кусочки ржаного хлеба (сухари) и живые дрожжи, лучше использовать охлажденную перекипяченную воду. По крайней мере мы дома так делаем. Сырую воду, мне кажется, лучше не добавлять.
Хотя есть рецепты приготовления домашнего кваса, когда заливают подсушенные кусочки хлеба кипяченой водой:
Окрошку с колбасой можно приготовить просто на воде или на минеральной воде. Если просто на воде, то лучше ее прокипятить и остудить.
Я делаю так, отвариваю яйца, картошку. Беру колбасу или ветчину, огурцы, зелень.
На два литра воды: 3-4 яйца, 2 картофелины, 3-4 огурца, 300 гр. колбасы или ветчины, пучок зелени, 200 гр. майонеза. Яйца, картофель, огурцы, зелень, все это порезать, перемешать с майонезом и долить воды.
Можно еще добавить редис, а вместо майонеза сметану.
Несмотря на Великий пост хочется все таки как обычно кушать горячий супчик.
На первом месте у меня конечно же грибной суп. Обычно варю его из шампиньонов.
Второй суп это с фасолью. Ее нужно заранее на ночь замочить. Суп с фасолью получается очень сытным.
На третьем месте суп с картофельными клецками. Приготовить пюре добавить в него муку, раскатать пласт и порезать на кусочки. Получается аппетитно.
Четвертый суп это овощной. Делаю я его из овощной смеси, которую замораживаю еще летом. Туда я кладу порезанный кусочками кабачок, помидор, сладкий перец, цветную капусту и горошек. Получается очень ароматный суп.
И бывает еще варю обычный гречневый суп. Картофель, лук и морковь обжариваю, добавляю томатную пасту и в кастрюлю, в конце гречку.
В каждый суп обязательно кладу зелень. Бывает свежую добавляю а бывает также замороженную. Летом лук и укроп заготавливаю.
А еще иногда могу добавить сухарики из постного хлеба. Нарежу кусочки 2 на 2 и подсушу в духовке.