Я всегда добавляю воду тогда фарш не такой сухой и более сочный, если не хочется воду можно положить немного больше лука они дают сочность, так же можно добавить столовую ложку майонеза на 500 грамм фарша, а по идее бульон можно заменить молоком, у меня бабушка в фарш всегда добавляла молоко, и получались необычайно нежными котлетки и все мясное. Расчет по жидкости с водой или молоком фарш не должен быть сильно редким, он должен как густая сметана стоять в ложке, а не плавать, от фарша тоже много зависит, есть более жирный или нет, от него и колеблется расчет воды или молока.
При варке риса, гречки, пшена, ячки, пшеницы всегда использую объемные пропорции 1:2 (крупа:вода). То есть воды беру в 2 раза больше по объему, чем крупы. В некоторых случаях воду приходится подливать - чаще всего при варке пшена. Варю на самом маленьком огне под закрытой крышкой, поэтому на испарение какой-то части воды не рассчитываю. Для манки и кукурузной крупы мелкого помола пропорции другие. Как правило, засыпаю эти крупы в кипящую жидкость на глаз, но, думаю, что 1:5 можно считать нормальной пропорцией.
Время варки очень отличается не только по виду крупы, но и по сорту крупы одного вида. Если гречку и пшеницу можно только довести до кипения и поставить под одеяло на несколько часов для разбухания, то с рисом этот номер не пройдет. Рису нужно покипеть - в одних случаях 15 минут, в других - не менее 1 часа. Время варки риса зависит от его обработки сорта. Дольше всего варится коричневый дикий рис.
Ячневая и кукурузная крупа будут намного вкуснее, если после варки потомить ее - подержать в условиях высокой температуры. Поэтому каши удобнее варить в мультиварках с возможностью выставить температуру 85-90 градусов.
Из химии или из физики известно, что минимальное количество вещества, сохраняющее все его свойства называется МОЛЕКУЛА. То есть молекула воды - это все еще вода, но вот напиться ей не сможет даже таракан.
Некоторое количество молекул воды уходит в высокие слои атмосферы и там разлагается на составляющие атомы. Это потеря. Но идет также и синтез водяных молекул из кислорода и водорода. Это прибавка. Их соотношение зависит от условий данного периода времени на планете Земля.
С водой не экспериментировал, а вот с большими объёмами пива за сутки опыт имею. Прозвучавший ранее в ответе объем 12 литров, соответствует реальности. 10-11 литров светлого пива за сутки мой организм усваивал и несколько дней подряд, даже в 50-55 лет. Без отёков лица и стоп, конечно не обходилось, но, через 3-4 дня развивалось довольно длительное отвращение и к пиву и другим видам спиртного. Больший объём не лез в горло. Абстинентный алкогольный синдром то же присутствовал, но в гораздо меньшей степени, чем употребление водки, за такой период времени. Так, что довод о 12 литрах, вполне справедлив.
