У карпа нет шкуры, есть кожица с чешуёй. Вначале счистить чешую, помыть, сделать надрез по верхней части туловища ( по хребту, от головы до хвоста) и осторожно снять кожицу,перед этим срезать все плавники.
Это очень вкусное блюдо, а также оно разнообразит ваш стол.
Понадобится:
- рыба (минтай, путасу, скумбрия) - экономичный вариант Можно и более дорогую рыбу купить.
- лук;
- рис;
- морковь;
- яйцо;
- сало свежее;
- масло растительное.
Рыбу нужно промыть, убрать крупные кости. Я просто вырезаю плавники, хребет и убираю голову.
Рыбу прокрутить через мясорубку с салом. Желательно 2 раза, чтобы даже мелкие косточки перемололись. Рис отварить до полуготовности. Смешать с фаршем из рыбы, добавить мелко порубленный лук и яйцо. Фарш хорошенько перемешать, посолить и поперчить.
На сковороде разогрейте масло. Сформированные из фарша шарики выкладываем на сковороду. Через несколько минут переворачиваем их, как котлеты. Добавляем натертую на терочке морковку. Как только она слегка изменит цвет, доливаю сливки (можно просто воду) и ставлю всю эту красоту в духовку минут на 20. Все блюдо готово. Очень вкусно и лучше всего подавать с картофельным пюре.
Мы делаем обычный рыбный суп, получается очень вкусно. Причём только из красного морского окуня. Окуня почистить приготовив его для варки. После чего дать закипеть воде и бросить туда рыбу. Дать вновь вскипеть воде и бросив туда различные приправы(например "Вегетту") варить ещё минут 15-20. Всё, суп готов. Его можно есть горячим но можно и холодным.
У каждого рыбака свои способы ловли рыбы и свои секреты. Мастырка известна с очень давних времен. Способов приготовления тоже много , у каждого рыболова , свой - фирменный. Многие держать подобные вещи в секрете. Это вполне объяснимо , так уж устроена эта категория людей. Я не отношу себя к таким фанатичным рыбакам. Мастырку готовить умею , но не пользовался ей много лет. Что бы качественно ее приготовить , надо замочить на несколько часов горох , приблизительно пол стакана. Затем поварите горох , тоже примерно , один час. В момент , когда вся вода выкипит \ в конце этого часа усиленно перемешивайте кашу \ , подсыпте манной крупы , немного меньше по объему , чем гороха. Продолжайте мешать. Масса загустела - начинайте ваш получившийся блин , переворачивать и продолжать перемешивать. Так примерно минут десять. Готовность определяется так : кусочек мастырки в пальцах должен быть упругим , но не твердым.
Всё зависит от того в каком виде рыба и какая. Если у вас филе рыбы, например горбуши, сёмги или белой, например морской язык, то можно запечь в рукаве в духовке. Филе режем на порционные кусочки, посолить, поперчить. Картофель очистить и порезать кружочками, если маленькие картошины можно на четвертинки. Посолить, поперчить картофель. Режем лук. Всё отправляем в пакет и в духовку. Можно добавить сливочный соус. Сметану смешать с соевым соусом и рубленой зеленью, добавить приправу по вкусу и залить все этим соусом.
Если рыба целая, не чищенная, то нужно её распотрошить, вынуть внутренности. Голову можно и не отрезать, если неохото. Рыбу посолить, поперчить, добавить приправы и завернуть в фольгу и в духовку. После такого приготовления чешуя сама собой отойдёт. Картофель можно сварить, пожарить, сделать пюре.
