Кто сказал, что рыба не очень сочетается с чесноком, тот не любит его! Или просто не умеет готовить изысканные, с дразнящим ароматом чеснока, блюда. Применение специй в кулинарии всегда оговаривается в рецептах: по вкусу. Вкусы у всех разные. Кто-то чуть ли не ест чеснок с конфетами, а другие даже не положат его в мясной или рыбный фарш для котлет. Для горячих любителей специфического вкуса и запаха чеснока, границ для его применения практически нет! В том числе при приготовлении разнообразных вкусных блюд из разнообразной рыбы и морепродуктов!
Рецептов из брынзы достаточно много, сложно сказать однозначно - готовьте только это или это.
Например, существуют салаты с брынзой - греческий, пастуший (болгарское блюдо), достаточно вкусные слойки с фетой.
Вот на этом сайте вы можете найти массу рецептов на любой вкус http://www.gotovim.ru/subject/kismol/brinza.shtml
Я такие кусочки солю и получается отличный набор к пиву. Соль,сахар,вода с уксусом или с лимонной цедрой и под пищевую пленку на 3 дня,только в пленке обязательно сделайте дырочки,а то "зацветет". Отличные малосольные хвостики
Из скумбрии можно сделать рулет, фаршированный овощами и орехами. Для этого скумбрию нужно разрезать вдоль по брюшку (предварительно отрезав голову и хвост),вытащить внутренности и все косточки,слегка натереть солью и приправами,посыпать нарубленной зеленью (укропом или петрушкой). Для начинки натереть морковь на крупной тёрке,лук мелко нарезать, грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить. Овощи обжарить, смешать с орехами (можно ещё добавить немного толчёного чеснока)и выложить на одну сторону скумбрии. А на другую сторону рыбы насыпать столовую ложку желатина.(желательно быстрорастворимого) Потом скумбрию свернуть в рулет, замотать в несколько слоёв пищевой плёнки,перевязать сверху ниткой и варить до готовности. Готовые рыбные рулетики выложить на блюдо и прямо в плёнке оставить под прессом до остывания. Когда рулеты остынут, их надо убрать в холодильник и через 2 - 3 часа нарезать на кусочки и можно есть.
Моя мама всегда готовит фаршированную рыбу, покупает карпа весом до 3х килограммов. Потом моет очищает от чешуи и складывает ее в марлевый мешочек, чешуя потом пригодится.Затем делает надрез со стороны живота,вынимает осторожно все внутренности и опять хорошо промывает под проточной водой. Самый сложный процесс,это снятие кожи с рыбы. Берет острый нож и со стороны головы начинает медленно отделять кожу от тушки, надо делать осторожно, чтобы не было разрывов.
Потом удаляет все рыбные кости. Берет филе карпа, лук,и перемалывает 2 раза на мясорубке, затем добавляет замоченный в молоке черствый хлеб,соль, черный перец, немного манной крупы.
Все перемешивает и в конце добавляет взбитые яйца.Весь получившийся фарш кладет в середину
рыбьей кожи, потом зашивает нитками и ставит тушится в сотейник, добавив немного воды, лаврового листа и кунжутного масла. Ставит в разогретую духовку на 40-50 минут.Когда рыба остынет,ставит ее на блюдо, украшенное листьями салата и с верху рыбу украшает майонезом. Сложно приготовить фаршированного карпа , но получается очень вкусно.
