Очень просто:Берёшь скумбрию и кладёшь её в морозилку дня на два- три(перед тем как морозить выпотроши её). Потом достаёшь и большим острым ножом начинаешь строгать тонкие пластинки, причем чем тоньше тем лучше.Настрогал? А теперь всё это посыпь мелкой солью и перчиком, и кушай на здоровье
Линь отварной с виноградным вином.
Ингредиенты:
- 600-700 грамм рыбы
- по 1 шт. моркови, сельдерея и петрушки
- 1 головка лука
- 1-2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
- 1 стакан столового белого вина или разведенного по вкусу уксуса
- половинка лимона
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные куски.
Нарезать ломтиками петрушку, морковь, лук, корень сельдерея и положить в посуду, залить 3 стаканами воды, добавить сливочное масло, соль, лавровый лист, перец. Поставить на огонь, довести до кипения, затем положить рыбу. Через 10 минут влить вино, дольки лимона без косточек.
Готовую рыбу выложить в блюдо(вместе с отваром). Посыпать измеленной зеленью петрушки.
На гарнир можно подать отварной картофель.
P.S. следите, чтобы рыба не переварилась.Если отвара окажется много - его следует выпарить.
Взять филе большой рыбы,выложить его на смазанную форму.Смешать яйцо,пучок рубленой зелени и стакан майонеза,намазать этой смесью рыбу.
Сверху выложить слой мелко нарезанного лука,затем слой нарезанных кольцами помидоров.
Полить остальной смесью.
Натереть 300гр сыра,посыпать сверху,поставить в духовку на 20-25 минут.
Строганину обычно укладывают на широкий деревянный поднос, на который раскладывают чистые и плотные листы бумаги, но не газеты, так она дольше не оттает. Можно класть плотные бумажные полотенца.
Стружки полукольцами набок укладывают аккуратной горкой по кругу подноса, получается пирамида из красивых ровных стружек.
Строганину, как и хлеб берут руками. Первым делом съедают верхние стружки.
Истинные любители струганины едят её с солью и хлебом, без приправ. Сейчас к ней подают соль, перец или " маканину ", которая готовится из томатной пасты, уксуса и давленного чеснока, а иногда и просто с кетчупом.
Строганина всегда подаётся в самом начале трапезы, перед ней нет никаких закусок и салатов. Её никогда сразу нельзя запивать горячим чаем, от этого портятся зубы.
Хорошим дополнением к строганине является водка, только этот алкоголь и подходит к ней.
Всё зависит от того в каком виде рыба и какая. Если у вас филе рыбы, например горбуши, сёмги или белой, например морской язык, то можно запечь в рукаве в духовке. Филе режем на порционные кусочки, посолить, поперчить. Картофель очистить и порезать кружочками, если маленькие картошины можно на четвертинки. Посолить, поперчить картофель. Режем лук. Всё отправляем в пакет и в духовку. Можно добавить сливочный соус. Сметану смешать с соевым соусом и рубленой зеленью, добавить приправу по вкусу и залить все этим соусом.
Если рыба целая, не чищенная, то нужно её распотрошить, вынуть внутренности. Голову можно и не отрезать, если неохото. Рыбу посолить, поперчить, добавить приправы и завернуть в фольгу и в духовку. После такого приготовления чешуя сама собой отойдёт. Картофель можно сварить, пожарить, сделать пюре.
