Замороженные овощи, в том числе и морковь используют в приготовлении любых блюд. Кроме салатов из свежих овощей. Размораживать их не следует. Я фасую измельченные овощи в небольшие пакеты и замораживаю. Когда нужно, отрезаю ножом или отламываю подходящий кусочек и отправляю сразу на сковородку или в кастрюлю. Для плова специально замораживаю морковь кубиками. Для супа измельчаю на крупной тёрке.
Для приготовления понадобятся 400 граммов молодой капусты, два огурца, укроп, один лимон, две маленьких ложки соевого соуса, одна большая ложка кунжутных семян, кунжутное или оливковое масло, поваренная соль.
Для начала мелко порубим промытую зелень укропа. Огурцы промоем и нарежем на соломку. Шинковкой нашинкуем капусту, всыпем в неё щепотку поваренной соли и руками хорошенько обомнём для сочности.
Разрежем промытый лимон пополам и из половинки выжмем сок в миску. Вольём соевый соус, кунжутное или оливковое масло, всыпем кунжутные семечки и интенсивно перемешаем.
В салатник положим нарезанные укроп, огурцы, капусту, перемешаем, вольём заправку и хорошенько перемешаем. Готовый салат из капусты с соевым соусом подадим на стол. Приятного аппетита!
Да множество рецептов, можно что угодно придумать. Если с ходу сказать, то можно сделать салат мимоза:тертые морковь и яйцо, а также консервированную рыбу, приправляете майонезом (если хочется полегче,то можно сметаной вперемешку с горчицей), выкладываете слоями друг на друга. Можно присыпать зеленью. Или можете сделать морковь в кляре. Наливаете в кастрюлю масло по высоте около 4-5 см, ставите на сильный огонь. В это время нарезаем морковь,брусочками например. И готовим кляр:смешиваем муку и крахмал в пропорции 1 к 1, посолим, добавляем воды до консистенции сметаны, окунаем морковь в кляр, а потом кладем в горячее масло, держим там несколько секунд и выкладываем на салфетки,чтоб убрать лишнее масло. Вуаля!
Конечно это только мое мнение и я не утверждаю, что оно на 100% правильное и единственно верное. Но в моем методе на собственном опыте убедился.
Сорт для хранения всегда беру Лосиноостровская 13.
2 ведра закапываем на глубину 60-70 см в землю в самой высокой точке огорода, в мае достаем - качество как будто только что с грядки. Часть пропускаем через кухонный комбайн и замораживаем в контейнере когда замерзла обливаю контейнер горячей водой, вытряхиваю и в полиэтилен. Хранится отлично до нового урожая.
Приготовьте густой овощной суп с фасолью. Вам понадобится:150 гр лука;4 веточки тимьяна;400 гр отварной свинины;500 гр картофеля,300 гр моркови; 2 л овощного бульона;лавровый лист;300 гр консервированной красной фасоли;1 болгарский перец;1 помидор;соль,перец;1 зубчиками чеснока. Далее лук и тимьян нарезать,свинину,картофель нарезать кубиками. Перец нарезать,помидор очистить от кожицы и нарезать. Овощной бульон довести до кипения с лавровым листом и тимьяном. Добавить картофель и варить 20 минут. Через 10 минут добавить морковь,лук и перец. Через 5 минут добавить фасоль,помидор и свинину. Суп должен слегка прокипеть. Добавить соль,перец и чеснок.
