Рассол при закваске капусты очень важная составляющая, его должно быть приготовлено достаточное количество, чтобы при закладке капусты на закваску оп покрыл ее.
Капусту можно нарубить тонко, а можно квасить ее ленивым способом - четвертинками, в таком случае рассола может понадобиться больше.
для красоты можно добавить свёклу, капуста получится приятного розоватого цвета.
Приготовить рассол для капусты просто, можно ориентироваться по данному рецепту засолки капусты, чтобы рассчитать нужное количество рассола:
Как видим, рецепт рассола для капусты очень прост. Нужно взять чистую питьевую воду. закипятить ее, растворить соль и сахар, дать остыть, потом заливать капусту.
если есть желание, добавим специи в рассол (тмин, гвоздику, перец), но чаще их добавляют к капусте.