Question

Как правильно тушить капусту квашенную?

Answer 1

Я делаю по немецкому рецепту с сосисками и по русскому с грибами. Разница не большая, но и то и другое мне нравится. Капуста, если очень кислая, промывается и отжимается. Раскалить растительное масло, добавить лук полукольцами, довести до золотистого цвета, выложить капусту, перемешать, тушить на среднем огне, добавить томат-пасту или соус, лавровый лист сверху положить сосиски( я режу вдоль, подруга немка кладет целыми), закрыть крышкой, буквально 2-3 минуты и готово. С грибами- грибы маринованные добавляю перед капустой в лук, на 1-2 минуты, если свежие-обжариваю с луком так же перед капустой, все остальное по первой схеме.

Answer 2

Квашу капусту квашеную пополам со свежей, мне так нравится больше. Сначала на растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук, потом добавляю нашинкованную свежую капусту и пассерую её минут 10, а затем к ней добавляю отжатую квашенную.Обжариваю опять же 5-10 минут, доавляю немного горячей воды и тушу под крышкой еще минут 10-15. А потом в капусту добавляю томатную пасту, или томатный сок. Для придания дополнительного вкуса можно добавить еще и кетчупа. Теперь капуста на очень медленном огне будет тушится до готовности. Надо перемешивать и при необходимости подливать воды. Я за минут 5 до окончания тушения добавляю хмели-сунели.

Answer 3

Есть несколько рецептов тушения квашенной капусты, все они вкусные и можно сказать, что все они правильные. Мы квашенную капусту промываем, отжимаем и тушим с открытой крышкой на подсолнечном масле. Помешиваем периодически. Сначала тушим на сильном огне, затем закрываем крышкой и тушим на слабом огне еще минут 10-15. Иногда добавляем ложку томатной пасты для яркости вкуса.