Question

Как посолить вкусно капусту с болгарским перцем?

Answer 1

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг

Морковка – 0,2 кг

Перчик сладкий – 0,2 кг

Чеснок – 6 зубцов.

Маринад:

Вода – 0,5 л

Уксус – 100 мл

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 0,1 кг

Масло постное – 100 мл

Гвоздика – 2 соцветия.

Перец горошком – 2 шт.

Лавр – 1лист.

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг

Морковка – 0,2 кг

Перчик сладкий – 0,2 кг

Чеснок – 6 зубцов.

Маринад:

Вода – 0,5 л

Уксус – 100 мл

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 0,1 кг

Масло постное – 100 мл

Гвоздика – 2 соцветия.

Перец горошком – 2 шт.

Лавр – 1 лист.

Приготовление:

Капусту отделить от верхних грязных листочков. Разрезать овощ на 4 равные части, удалить кочерыжку. Промыть капусту, подсушить. При помощи острого ножа или шинковки нарезать овощ тонкой соломкой. Перемять капусту руками для выделения сока.

Не нужно присаливать капусту или обильно обминать для выделения большего количества сока.

Морковь очистить от кожицы, «хвостика». Промыть корнеплоды под проточной водой. Измельчить овощ любым удобным способом: нарезать соломкой, натереть на терке или шинковке.

Болгарский сладкий перец промыть под проточной водой. Вырезать плодоножку с овоща, разделив пополам. Удалить семечки, и снова окатить перчик водой. Нарезать овощ тонкой соломкой.

Для приготовления закуски не рекомендуется выбирать перец зеленого цвета, так как в овоще недостаточно сладости. Прекрасно подойдет для заготовки красный или оранжевый перчик. Кроме того добавлять в салат можно даже мороженый перец.

В глубокой посуде смешать капусту, перец и морковь. Перемешать руками овощи. Утрамбовать их в эмалированную, стеклянную или керамическую кастрюлю.

В это же время вскипятить воду. В кипящую жидкость добавить сахар и соль, размешать до полного растворения. Следом влить в маринад растительное масло. Прокипятить массу 2-3 минуты. По истечении времени вмешать в маринад уксус и специи. Через 1 минуту снять кастрюлю с огня, настоять маринад 5-7 минут под закрытой крышкой.

Перед добавлением в закуску маринад попробовать на вкус и скорректировать количество соли, сахара, уксуса по своему усмотрению.

Залить овощи горячим маринадом. Перемешать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.

Кастрюлю с маринованной капустой накрыть тарелкой меньшей на 1 сантиметр диаметра кастрюли.

Поверх тарелки установить гнет, например, поставить трехлитровую банку с водой.

Выдержать под гнетом закуску от 2 до 3 часов.

Готовый продукт расфасовать по стеклянным банкам и отправить в холодильник.

Хранить в течение трех недель в холодильнике.