Question

Соль для квашенной капусты. Можно ли солить капусту йодированной солью?

Answer 1

Всегда везде указано что нельзя солить йодированной солью. Но, дело в том, что со временем, йод из йодированной соли (около 3-4 месяцев после даты производства, если она не находится в герметичной таре) улетучивается и соль становится практически без йода. Если капусту посолить свежей йодированной солью то она станет горьковатой и может вместо скисания забродить.

Answer 2

Моя мама говорит, что для засолки капусты соль брать лучше обычную, без каких-либо добавок. От йодированной соли капуста быстро закисает и будет мало храниться, да и вкус у неё получается совсем не такой, как у посоленной с обычной солью.

Answer 3

Это правда, от йодированной соли капуста станет мягкой, может быть брожение, т.е. она не будет не вкусной, испорченной. Не стоит рисковать испортить продукт. Поэтому при засолке капусты лучше всего использовать обычную пищевую поваренную соль. Это гарантия того, что ваша капусточка будет хрустеть и радовать своим вкусом вас и вашу семью.

Answer 4

Солить капусту йодированной солью нельзя

Солить капусту йодированной солью нельзя. Иначе капуста станет мягкой и склизлой. А в итоге и совсем испортится. А уж есть такую капусту и вовсе не захочется. У моей мамы был такой печальный опыт: не было засолочной и решила она попробовать посолить йодированной. Хорошо хоть несколько банок посолила, которые в итоге и выкинула.

Answer 5

Солить капусту йодированной солью не просто не нужно, а нельзя. Так как вы просто капусту испортите. В йодированной соли нет тех консервирующих свойств, которые свойственны обычной соли.

Кроме того, рекомендуюется выбирать не просто простую соль, а простую соль крупного помола. Эта соль является наилучшей для засолки капусты.

Answer 6

Для засола и квашения капусты, для засола огурцов и помидоров, а также грибов нужно брать поваренную пищевую соль Каменную. Обратите внимание синяя упаковка. Красная - это йодированная. Только каменная нейодированная соль используется для засола и квашения. Йодированная соль не используется, так как йод тормозит молочно-кислое брожение.

Answer 7

Соль должна быть в чистом виде и без всяких добавок. Солить надо как в старину, тогда и капуста получится хорошая. Соль в чистом виде - это соединение хлорид натрия, именно он обладает высокими противомикробными свойствами. А йодированную соль получают путем добавления в соль йодистого калия и это соединение совсем не нужно для консервирования. Если интересно узнать информацию об исследовании йодированной соли, то ее можно прочитать тут.

Answer 8

Несколько лет назад в какой-то передаче про здоровье показывали, как правильно солить капусту и отметили, что нельзя солить йодированной солью, только обычной каменной. Я запомнила, потому что как раз собиралась засолить с йодированной, чтобы было полезнее, но планы пришлось поменять.

Answer 9

Использовать йодированную соль для квашения капусты категорически не рекомендуется. По опыту тех людей, которые солили капусту йодированной солью, результат был не айс - вкусовые качества готового продукта были хуже, чем при солении обычной солью.

Answer 10

Даже в мыслях никогда не было, что нельзя. А у нас что, выбор есть? Какую в магазине купили, той и солим. )Рецепт бабушкин, капуста получаются очень вкусная, хрустящая. И вообще :"Хорошая закуска - квашенная капустка: и поставить не стыдно, и сожрут - не жалко" ))

Answer 11

Обычно йодированную соль для закваски капусты не используют, потому что капуста если ее посолить такой солью станет мягкой и рыхлой. Используйте поваренную соль для закваски капусты, консервирования помидоров и грибов.

Answer 12

Для квашения капусты, чтобы получить вкусную, хрустящую капусту, чтобы она не стала мягкой и хорошо хранилась всю зиму, использовать йодированную соль не стоит. Продают специальную засолочную соль, она крупного помола и без всяких добавок. Эту соль лучше всего использовать не только для квашения капусты, но и для приготовления всех солений и других заготовок на зиму.