Разделайте рыбу на филе с кожей..все кости с головой оставьте на уху..А филе нарежьте порционно..посолите за час до приготовления и делаем горбушу по-испански.На сковороде на растительном масле чуть обжарим до румянца панированные мукой куски рыбы-выложим в форму или противень небольшой..А в освободившуюся сковороду -цедра апельсина- 1 ч.л.(натереть)..черный хлеб(типа бородинского-ломоть - крошкой)..1 зубец чеснока мелко..перец..соль-все это протушить минут 5..помешивая.Перекладываем все к рыбе..заливаем соком того самого апельсина и запекаем 20 минут..Подаем с зеленью..рисом..
А я как татарочка, люблю Балеш, это чисто татарский пирог, Куда входит в начинку картошка, мясо, лук. Я сама люблю мясо барашка для выпечки, вкуснее блюда получаются, а тесто готовлю очень просто вода+майонез+мука и все..))) Готовиться в духовке при температуре 200-220 градусов два часа.. если сверху немного раньше началось подрумяниваться, накрываю мокрой бумагой сверху, это немного спасает от пригорания верха..)) Когда Балеш готов, чтобы был он более сочнее я в маленькую дырочку сверху вливаю пол стакана куриного бульона, даю постоять минут 15 и все нарезаю..)) мои домочадцы просто обожают когда я готовлю Балеш!
Балеш одно наверно из самых вкусных блюд в нашей татарской кухне.
Я пробовала такие. Со сметаной. На мой вкус - гадость редкостная. Но некоторым нравится. Тесто замешивается как на обычные вареники - яйцо, соль, вода, мука. Для начинки редьку нужно потереть на крупной тёрке, немного присолить, дать постоять минут 15-20. Отжать с редьки сок. Начинка готова. Такие вареники лучше готовить на пару. 12 мин в пароварке будет достаточно. Лучше дать им остыть, а то горячие ну совсем несъедобные.
Помню, когда был пацаном, мамка посылала меня купить в магазине хлеб. Хотя до магазина было, как говорится, рукой подать, по дороге обратно домой я успевал съесть половину батона. Мог бы справится и с целым, но надо было что-то и домой принести. Свежеиспечённый, порой ещё тёплый, а то и горячий. Отламываешь по кусочку, стараешься подцепить корочку и сам не замечаешь, как батон уменьшается буквально на глазах. Ох, и влетало мне за это от матери!
Мясо, нарезанное кусочками, смешиваете с нарезанными овощами. Подойдут помидоры (дольками или кубиками), морковь (кубиками), лук (полукольцами), баклажаны (кубиками), кабачки (кубиками), вообще всё, кроме, пожалуй, огурцов. Никакого жира. Солите, перчите и т.п. Закладываете смесь в керамический горшочек примерно на 2/3 - 3/4. Остальное досыпаете нарезанным соломкой картофелем. Очень важно плотно закрыть горшок, иначе картофель сгорит. Если нет крышки, готовите из муки и воды густое, как пластилин, тесто, и запечатываете им горшок. Тесто потом выбрасываете. Ставите горшочек в духовку, доводите температуру градусов до 200 - 250, через час извлекаете.