Такие щи с осетриной называются-Донские.И вам потребуется для их приготовления:
осетрина разделанная -700 граммов
капуста свежая -500 граммов
морковь- 2 штуки
лук репчатый-2 головки
репа- 2 штуки средних
сливочное масло и мука-по 1 столовой ложке
корень петрушки, зелень разная,а также соль и перец,лавровый лист.
Осетрину нужно порезать на куски, залить холодной водой и отварить. После этого ее вынуть,а рыбный бульон процедить.И выложить в него мелко шинкованную капусту и варить минут десять,затем добавить туда нарезанную мелкой соломкой репу и опять варить десять минут.
Затем добавить в бульон обжаренную тертую морковь с луком и корнем петрушки,затем муку без масла подарить и развести бульоном и вылить в щи.Положить зелень и специи.Потом разложить по тарелкам кусочки осетрины и разлить щи,заправив сметаной и посыпанные зеленью.
Последнее время варим рыбный суп из морского окуня. Окуня очистить и положить в в воду. Довести до кипения и варить минут двадцать-тридцать. После чего положить туда обжаренные лук и морковь и различные приправы типа Вегетты. Можно добавить зелень. Суп получается очень вкусным, его можно есть даже холодным. Не нужна никакая картошка и другие овощи.
Рыбная солянка с кальмарами очень вкусное и необычное блюдо.
300 грамм филе морской рыбы
300 грамм филе кальмаров
4 луковицы
2 соленых огурца
2 корешка петрушки
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка оливок
1 столовая ложка маслин
4 столовые ложки сметаны
0,5 лимона
зелень, соль, специи
Рыбу нарезаем кусочками, кальмары - соломкой, огурцы - соломкой и припускаем в разных кастрюльках. Отвары от кальмаров и от рыбы соединяем, доводим до кипения и добавляем томатную пасту, оливки, , соль, специи , обжаренные в масле мелко нарезанные лук и корень петрушки, огурцы и провариваем до готовности. При подаче раскладываем в тарелки рыбу, кальмары, маслины, наливаем солянку, кладем сметану, ломтики лимона и посыпаем зеленью.
Нет, ребёнку консервы можно только после 3-х летнего возраста. Могу предложить суп картофельный с рыбными фрикадельками.Готовят раздельно фарш из рыбного филе(отварного) для фрикаделек и овощной бульон с картофелем. Для бульона взять 80 г картофеля, 10 г моркови и 5-10 г лука. Овощи отварить в 150 мл воды. За 10 минут до готовности овощей в полученный овощной бульон опустить сформованные из рыбного фарша(отварного) фрикадельки, добавив немного соли. Готовый суп заправить 1/2 чайной ложки сливочного масла и посыпать зеленью.
Вкусный суп получается из свежей форели. Нужно взять форель, картофель, лук, морковь. Все это отварить в воде. Затем форель вынуть из бульона, отделить от костей и отправить назад в бульон. Когда все это сварится измельчить все блендером прям в бульоне. Должен получиться суп-пюре. Можно добавить по вкусу свежемолотый перец и зелень. Подавать с гренками.
