Утку запекают 2-2.5 часа по рецептуре, если тушкой.
Хочу поделиться советом, который мне дал профессиональный повар. Утка после запекания часто становится сухой. Чтобы этого избежать, ее нужно предварительно отварить. Время запекания соответственно сокращается. Утка остается сочной и вкусной. Проверено.
Бруснику нужно промыть от налипшего лесного мусора. Обсушить.
Положить в широкую миску или тазик чистые ягоды .Засыпать сахарным песком и залив водой, поставить на маленький огонь. Воду налить на высоту трети ягод. Варить до нужной густоты.
Приготовить сироп. На три столовые ложки воды 10 гр. сахара. Перемешиваем и вводим пектин 10 гр.
Сироп с пектином добавить в ягоды и варить до готовности. Долго варить с пектином нельзя- потеряет свои свойства.
Пектин использовать лучше яблочный. На упаковке есть инструкция по времени варки и пропорциям.
На 1 кг брусники 1.5 кг сахара.
Сначала необходимо перебрать бруснику,промыть её,опустить в кипящий сахарный сироп и варить при маленьком кипении ,периодически снимая пенку. По готовности охладить варенье.
Перед опусканием в сироп можно опустить в кипящую воду на одну-две минуты
На 1 килограмм ягод потребуется 1,3-1,5 килограмма сахара и 2,5 стакана воды.
Можно приготовить варенье с брусникой и яблоками.Для этого варить ягоды в сиропе нужно до полуготовности,а затем добавить очищенные от кожи и семечек ,мелко нарезанные яблоки.Для придания аромата можно в конце варки добавить мелко нарезанный верхний слой цедры лимона
в этом случае ингредиенты те же,только яблок нужно 800-1000 килограмм неочищенных .
Мясо диких животных и птиц очень жесткое. Первое условие для вкусного приготовления такого мяса - долго его замачивать, от нескольких часов до суток. Чем дольше вымачивать, тем мягче оно получается. Конкретно утку замачивают сутки, потом в духовке готовят 4 часа. Приправы как обычно. А вот вымачивать очень вкусно получается в красном вине.
Я вам дам рецепт из китайской кухни,как приготовить сердце утки жареное. Вам нужно сердце утки очистить от всяких пленок,затем промыть, и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.После этого выложить их на хорошо прогретую сковороду с жиром.
Следом туда нужно положить нарезанный кольцами репчатый лук и соевый соус, а также добавить глутаминат натрия,соль и совсем немного бульона.После этого все интенсивно прожарить, при этом непрерывно помешивая.
Затем готовое сердце переложить на тарелку и полить его кунжутным маслом.Вам потребуется для приготовления:
200 граммов сердца утки,
80 граммов репчатого лука,
10 граммов свиного сала,
10 граммов соевого соуса,
5 грамов кунжутного масла,
5 граммов глутамината натрия,
1 грамм соли.